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查看完整版本: 培根火腿玛芬

mafeiyun 2006-9-28 19:54

培根火腿玛芬

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S"}z8Y}'M [img]http://leilako.com/recipes/foodpic/10062001_2.jpg[/img]
%w*u-X&F dOj9G M J+~ pf3C+~!XV(M'n0y
材料:
xQ*i4P`$gj (A)
0ZUUL!S"x G2j 中筋面粉 2杯
omMxy(s7dw h 发粉baking powder 1大匙
T-zlzp/O1?I"u#n 苏打粉baking soda 1小匙 up*wD~5nt.X,I,^
糖 1大匙
:K$d#wid:nCvO 盐 1/2小匙 rl@ YH%P bRq*G U
(B)
}#]2T eN 蛋 1颗
}E2\4I `cwF!T butter milk 1杯 (or 1杯全脂牛奶+1.5大匙的柠檬---搅匀静放10分钟代替) DE9X8B S7_V\}\
奶油 1/3杯 (融化)
x+V{.lSG~0g 鲜奶油 1/4 杯
k7ZVN4] s@s (C) #l9f T:`1mfx
德国香肠Sausage 2小条(或一杯) (对半切之后.切0.5公分宽) y"S6cW"G#@$T
培根 2条(培根煎脆.切碎约).(可省略.改成香肠1杯半)
LB&kN%j/J6F:g.? 义式香料 (Italian seasoning) 1小匙
t"CEH$m t.|P^'y 俄力冈叶 (Oregano leaves) 1小匙
CnOFZ4L 做法: 烤箱预热 350度F ,Jg h4Ssdp"Uw4^
1. 香肠切好后.用一点点油入锅.小火煎出香味.混和碎培根.加入香草料带出香味(不用炒太久). 放凉 'xzV~-Mx
2. (A)粉类过筛.混和干料. `Rs.xQw V%z
3. (B)湿料混和
`!gk(y&k*} n 4. 混和(A)(B).稍微左右搅拌至看不见粉即可(不要用旋转的搅拌法). 再将(1)料拌入
@Tz1g0IS 5. muffins cup 或布丁杯抹少许油防沾黏. 用喝汤的大汤匙分舀至烤杯中(约烤杯的2/3高度). 烤18-23分钟或表面至golden brown (闻到香味就差不多好了)
1TJW.^(@
z-G8X^{^g PS.
.D'{*y%?~#ZcHL 1. 我本来要用400度F, 但是烤箱热不上这个温度.内部温度计只显示350度F. t'K U~q
2. 原本只用了1/4杯奶油. 看物料太干.所以倒了一点植物油.(所以上面写1/3杯奶油) but还是不够湿...后来干脆加了1/4杯鲜奶油. 所以如果你没鲜奶油.我想,液体部分1杯buttermilk+1/4杯鲜奶油的部分改成1+1/4杯鲜奶也可以 ]hz(M Q+K{
3. 这个食谱最重要的地方在Sausage. 咬的时候还吃得到Sausage里面的汁.所以不要切得太薄喔 'k$N4c&B7Z5QN
4. 网路上一时找不到sausage muffins食谱.一般只看得到培根或火腿的muffins食谱. 我都试做过. 但是以我这次试验的最好吃. 要诀就在于德国香肠这个部分.(培根是因为早上吃剩. 顺便加进去的). 非常juicy. 所以买各式的洋式sausage都可以. 没有sausage的话用热狗. 不要用中国香肠. 2GQ |3[O9K V{B%h!c
5. Muffins都要趁热吃. 凉了风味就差了.若凉了的话,微波30秒看看 $_9YK+CTz'k s&z
6. 这是一个咸的muffins食谱. 可当meal吃. 不是点心 (所以稍微搅拌过度出筋也没关系.当面包吃)
\E RIsO{ 7. 一般网路上用培根或火腿HAM的muffins食谱. 干香料(herb)多加在干粉里. 但是我实验结果.跟sausage一起炒过会更能带出herb的香味'
/[7G4x3[E }u1i+d"R ,St?0a'S
  
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【KO註】
"a9x:d|0U;H z 0z'f Tl~.C'x?#v
前天重做一次,想简化食材wh eJ Gd.A8v? s
多放了半杯面粉,多半小匙糖,多一颗蛋,
R RM&E!m*~E 没放bacon, 多放了两条德国香肠
_ Uz?*}/H1? H+p6] 没用buttermilk替代品,也没加鲜奶油, 水份的部分都以鲜奶代替
P S O8gX)dg^X:k4o 烤出来的结果却没第一次香9|$_.C9['i

,_+~ F.F#C0|&n 所以我想, 还是不要简化, 维持原食谱上的食材...mp;];s}({T"~4af}
bacon煎出油的汁也要倒进去混合ㄛ}G@+N0r8GfH
会比较香

格格妈妈 2006-9-28 23:11

试验那么多次,真是不容易
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