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江东鲈鱼炖姜丝

【原料】
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Sa,?/Vu"mX/Sf 主料：活江东鲈鱼1条（约重750克）。
kf,^8{P.Lp 配料：水发香菇25克，姜丝15克。
vC{7yR 调料：葱段15克，绍酒15克，精盐5克，味精5克。
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【制作过程】
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（1）将鲈鱼去鳞、鳃，在尾部肛门处横剞1刀，从鳃处掏出内脏，洗净，鱼身两面均剞上4e%H&an+S/`
厘米宽距的刀纹，装入汤盘。9p_!P.w Y7D/L
（2）香菇切成1厘米宽的片，与姜丝一并排在鱼身上，葱段放鱼头尾两处，然后加清水500n\a&~'nc4YGK/j
克及绍酒、精盐、味精，装好加盖，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，拣去葱即成。 @+D1g/C1hO

9G A)r"zh3I 【工艺关键】
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蒸鱼时间过长，肉与刺不易分离，鲜味尽失。大火气足，蒸10分钟即熟。n#J.\;} xXy&H
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图片看上去很多水哦？个人觉得清蒸应该好吃一点吧