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川味蒸粉肉

川味蒸粉肉
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1.        把肉切块，不要太大，也不能太小，各人按到合适就好。我还加了些排骨进去，大家仔细看那几坨白瓦瓦的，就是带膘的哦
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0L"@V^d;xd 2.        准备一根葱，改段；姜切片；花椒适量。*fI/T2t
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9\fmI#DEE 3.土豆滚刀块
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4 用盐，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉码味，顺道加入姜片和葱段。n&]C:NK-p
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P4@$K0k6S4jF 5.锅烧热，倒入粉子，加花椒，干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去，接着炒，直到粉子成金黄色了，就可以了！;S^6D MN-m
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%^\AdW4TW__ 6.把码好味的肉还有土豆倒入锅里，用粉子和匀净`0U#q R;m)E,]O
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z0J0P0_\X 7.上蒸锅，先大火10分钟，后改中火蒸半个小时左右，具体时间各人掌握。
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+y1~1Coc+XJ 8.蒸好啦…………&ey[3Ir

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倒入粉子
r-XpIwUyI 粉子是什么？

四川的特产
*S(Fr6b+K?2Zc v 最常见的肥肠粉、酸辣粉，它们是用红薯的淀粉制成的一种米线性质的食品，生的时候像钢丝，又硬又难切断，而煮熟以后就变得十分柔软细滑。
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fV;? 还有一种粉，便是汤圆粉。它是把新鲜的糯米泡上若干时日，然后用最细的水磨磨成粉。

粉子，就把大米加几粒花椒放在锅里吵，吵干后，用粉碎机打成较粗的颗粒。这就是传说中的粉子。现在超市都有卖，我常用的是一种叫《孔师傅》蒸肉粉。