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东坡肉[图文]

胁条肉,姜,花椒,蕨菜,干笋干,酱油,料酒（至少半斤）,少许肉汤,香料,冰糖
,q,e'O(M6@O 重要的一个东西沾过面糊宽条牛皮纸7m.F-_r?5Hb&m*gs,[ f
[制作过程]
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胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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;Uvqkw%o 砂锅底铺发好的蕨菜.干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西"lfY2|8R2?^
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l#|2j` bs 放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊(重要的东东)D]@R'N
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺1^&U;Dns0E T
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~'B_+a!jw 皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊!!!!
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!x\t6s!Q`:J(^ 来特特写......
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开动了!!!!!!Z,k[A"B-m;m
这个真是名菜啊,我喜欢!!

本来很讨厌吃肥肉,红烧肉我都只吃瘦的那部分.2PQ"DFBvJ~u
但是东坡肉很特别.它的肥肉味道也很好.

m j;N^2N)I$S3j 以前一直搞不懂为什么.4@j H}0L0o
看了LZ介绍的过程,我怀疑是闷出来的缘故..
&_cq k oG2AW 呵呵,都不入厨房的!

最重要的过程就是让砂锅焖的时候不漏气！这是关键！谢谢楼主分享了！

谢谢楼主的指导，准备自己动手试试

肥肉是我的最爱,看得我    直流口水,准备自己行动,谢谢分享

成品很诱人_E2cM]o
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但是我想问一下，原料里需要的肉汤是怎么煮出来的/dYj/M+U
或者没有肉汤的情况下应该怎么煮出来啊

:s_6: :s_6: :s_6: 看起来就非常的有食欲

这个菜不好做!!!我得先练练基本功在说.

哦,原来东坡肉和红烧肉不一样啊,我还一直以为名字不一样而已,嘿嘿,卖相不如红烧肉哦,不过值得一试,买个沙锅去,谢了.

垂炎三尺 说的不错
I~li:VS 这是我的最爱