查看完整版本: 炸香椿鱼儿

炸香椿鱼儿

炸香椿鱼以香椿为制作主料，烹饪技巧以炸为主，口味属于咸鲜。#VsKk#z!e/M?3s h
W,tYTT D
香椿鱼儿的得名应该是它的形状类似小鱼吧？其实炸出来的香椿形状很不规则的。不过叫什么并不重要，好吃才是王道！T/v*d0m5Dnz
香椿外面裹的面糊可厚可薄，薄了酥脆些，厚了口感会很充实，完全看个人的喜好。我喜欢小时候饱满的味道，所以面粉放的稍微多一些。喜欢酥脆口感的话可以在调面糊的时候减少面粉的分量，再适当加一点淀粉和色拉油。
NH3j0{-I4Y^ {c/N] `0@9k
原料：
"R+r0agVMd0b2D
(QKfo0f(E5_ 香椿芽80克、面粉100克、水90克、鸡蛋1个、盐1/2小匙。
`,G3N,~F/K&T
)h qUjzN:D 做法： Fj4\:\ J(i/}k
+To7ZW`:BM
1、香椿取嫩芽部分洗净沥干；W4dW V1?9^
H6`Cyv8s
2、入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出，用凉水冲净后轻轻攥干水分；5X!\%V\&M3k.^:mJ
)mo@ W4iIO
3、面粉加盐和水搅匀后，打入蛋液拌匀。之后静置一会使面疙瘩消失；)Df+m[~:Zq
b9pC@$B`
4、将香椿放入面糊中挂糊；-@ Vn@-k$S0L6L

ZX-HNv4n7K 5、锅中倒油，6成热时夹入香椿。待稍微定型后翻面，炸至金黄；@2B2j8~&o2GI
f_CcFK
6、炸好的香椿放到厨房纸巾上吸去多余的油分。食用时可搭配椒盐。
aza%t|)?:cW
Jl9s|-n(b*w L\5qH Tips：
F8OM(j7Zp!j2h J
!l|J3JH C9s 1、鲜香椿中含有亚硝酸盐，用沸水烫一下后可以大大降低其含量。当然适量食用没什么危害，不必恐慌；
7Asj`A uT!|?%{F:h
2、喜欢酥脆的话在搅面糊的时候就不要过度搅拌，否则会影响口感；
1g+Q4Kb9l5oNU
)\e,}(O:h 3、面糊中也可以加入少许的花椒粉或五香粉，增添风味。

o:hsoyy#_?
+uS?]#pe2|5n,dK 食疗作用
m.X `:HCT@V@a   香椿食疗作用w,Qi
n/J8X G;t
   香椿苦、涩、平，入肝、胃、肾经。 　　具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效； 　　主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症； 　　还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。
U8z5Eu6TJPN
_#k1`@(Y B"{l   小麦面粉食疗作用^5b&J(p'a+i
　　小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经； 　　养心，益肾，除热，止渴； 　　主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。Wqo)rx#w"OT

4s [&tF] \ [img]http://hg.hbtour.com/infopic/2010-4-12/e043797f-ec18-46d9-8c1e-e929c6e27bc8.jpg[/img]

香椿我只吃过刚买时用盐柞一下的，还真没吃过这种的香椿，就是不知道好不好吃。哪天试试吃吃

小时候常常吃的，现在好像菜场里买不到这种鱼了

炸香椿鱼儿。我的最爱这道菜真是道美味喜欢。支持:excellence

这是春天的食品，现在的季节已经很少见到了

香椿是很好吃的一道菜，做法也很多，炸的还是第一次见

说实施不知道香椿鱼是什么鱼，那位高人发下图片看下，看成品感觉还可以

7楼的兄弟没有仔细看吧。这道菜没有用到“香椿鱼”这个材料。
/v[V"I }9Q I1O
;@2?Yk\bQ5X/i9Z&x 作者说了：
(b{|$U$i [quote]香椿鱼儿的得名应该是它的形状类似小鱼吧？[/quote]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

原来竟不是鱼，佩服了。不知道说什么好了。

香椿V!S9z&qv(u
这是什么东西啊？没听到说过，不过看到它竟然有那么好的食用价值，很不错的东西，谢谢

我们这香椿是腌着吃的，或炒鸡蛋。这个没吃过。

呵呵，这个有创意，应该不错，我记得小时候老吃地摊的炸蘑菇，和这个差不多
)Je.E8Aa:C_ 应该很好吃，撒上各种调料

这个菜做好了非常好吃，作不好就惨了，饭店吃过不过似乎没有这么好看

不错 看起来  很行 /GC-mT"}j
我太太喜欢吃这样的东西 我要去找找资料 学会做

记得小时候去姑姑家里，姑姑说要开饭了，让我留下吃饭，本来不想吃的，因为他们总喜欢吃面，我不喜欢吃。结果姑姑说做了面鱼吃，问我喜不喜欢，我一听有鱼，连忙点头，结果端上来的时候发现居然煮的是面疙瘩，翻遍整碗都没找到鱼，纳闷的问鱼呢？所有人都笑了

楼主的做法有创意。
Fm+k"@:qJ 不过新鲜的香椿季节性比较强，而且香椿比较发，不是人人都合适的，少吃点应该没有啥

最后的成品看上去真的很诱人:excellence :excellence

最后的成品看上去真的很诱人:excellence :excellence

说实施不知道香椿鱼是什么鱼，那位高人发下图片看下，看成品感觉还可以