查看完整版本: 白玉青珠

白玉青珠

[img]http://album.sina.com.cn/pic/46b3f70502000ex1[/img]
cT"})ByH
W{DR0x M?z B
准备材料：豆腐、菜胆和黄耳都是家常的食材。&?*Y#UzY

nRZLc)T#xt [img]http://album.sina.com.cn/pic/46b3f70502000ex2[/img](A4b3^:]~y(Ur:^mC
n5V_zO'E ^D
摆好花样：菜胆与炸好的豆腐黄绿相间。

?}d z?4Q qy.] zg`cqY]L`.cP
[img]http://album.sina.com.cn/pic/46b3f70502000ex3[/img]r_F5}u(?a v+T#q
T;`ddK1K
浇上芡汁：最后的程序，也是“点睛之笔”。"M SU9i-tf
L|,r$ue

2Y8E7l6n8n:i 　材料：盒装山水豆腐（超市就可以买得到）、菜胆、发湿黄耳、发湿榆耳、蚝油、白糖、老抽、盐、花生油、生粉、汤（家里平时煲的猪骨汤就可以，如果没有可以用鸡精等代替）、绍酒等。
_1F~Lr9{ey 4l.fE3q-Q-wE
　　制作方法：SE*Z,_rh!~
F}"~'e(]f
　　1.把豆腐切成长方形，要稍薄一点；黄耳、榆耳切成小块。
$]VX"F*r
S8^f]`x 　　2.烧油至七成熟，油温一定要够，然后把豆腐放下去炸至金黄色，捞出来放进碟里。 OC OA.ey

7V ^3Cd|Pwe K&E 　　3.把菜胆用水稍微煮一下，煮的时候要放入油、盐，让它入味。然后放调味料把菜胆炒熟，起碟放在豆腐之间。%sH/FXK:PCl

R-x$`0os+E0x 　　4.把黄耳、榆耳用汤滚煨，要放少许绍酒和盐到汤里。\5Q&mr)S tY)F%J
qJ"Gj9F,r_+]
　　5.最后用蚝油、糖、老抽调味后勾芡，再浇在豆腐和青菜上面。w"_/tb-Y?g
,C9d Z;d%kcx lRc(P
　　点评：豆腐炸到干身以后，比较容易吸收芡汁的味道，很入味。这个菜的材料都是素材，感觉比较健康。

黄耳，是否是发黄的木耳？北京好像没看见过呢，黑木耳感觉也可以吧

看着到是不错,可惜油菜和豆腐我都不喜欢.