斗牛犬07 2012-7-16 16:20
糖醋面筋[9P]
食谱里的糖醋菜式，大多数是以荤菜作为主要材料。像是糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等。用素菜作为主材料的则比较少见。好妈妈Yuki的宝贝晴晴喜欢吃面筋，Yuki选用面筋代替肉，做出了这道色香味俱全的糖醋面筋。浓浓的糖醋香加上面筋滑嫩而富有弹性的口感，保准吃上一口你就会爱上这道菜。
C!a/M5J2x bdJg
\X8T |!tZc
制材料烹,|(^:pL6b/BB!Y'AA
6cZ%R.O0b
材料：面筋（250g）、青蒜（100g） KO/J Y%h+|O2d
%`:l
]I,Hqw v,dfO
调料：香醋（45ml）、白砂糖（45g）、盐（5g）、;FP#E P!T6W!s a8i
qN
[U m:Ym
刀嘜橄榄芥花籽油（30ml）
:MAm&u;d
Z P,D9PBo.mc$x
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-07/11/C12/res01_attpic_brief.jpg[/img]
@&L7r.M,I
[*xH o'l
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-07/11/C12/res03_attpic_brief.jpg[/img]/yPC Mw IC
@5L/@yc6Z*HI#zr
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-07/11/C12/res05_attpic_brief.jpg[/img]
~.I-B T6|
9|l&J(C*^6][ t:J
将水面筋剪成小块，放入凉水中泡一会儿；青蒜斜切成丝备用。
-M9J t9m`|F:h
%h'hpD)Yq5IWd!k
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-07/11/C12/res07_attpic_brief.jpg[/img]3@a#I R
mhh$o q2Y
k
M q m v-k8w0y
大火烧开煮锅中的水，放入泡好的面筋，煮2分钟捞起，沥干水分备用（不必煮太软）。`*r._:N'A3v
bo b2pj1\V w zRz/p
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-07/11/C12/res09_attpic_brief.jpg[/img]
r Z `Uh
j;lU%Bh*x G)_;p8y
取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅匀，调成糖醋汁。
dD-p.C dv n!?
W9Jj"vlM1m,{
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-07/11/C12/res11_attpic_brief.jpg[/img]n8| D0J8[4|5U:S m8P6^ }
p?S3]:X T qxf
大火烧热炒锅中的油至八成热，先倒入青蒜丝，炒出香味，倒入面筋，快炒1分钟。
6_] d.EZ'} hN
&pKtJ|2^5pmZ
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-07/11/C12/res13_attpic_brief.jpg[/img]y(d3R!NMk*h
:tf%@t\,v2D)_#I
淋上糖醋汁，调入盐，快速翻炒上色入味即可出锅。_ c }7S,K5r)w/AV
(a|$?R\+n
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-07/11/C12/res15_attpic_brief.jpg[/img]
{5`:_@heM
xhCGJ
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-07/11/C12/res17_attpic_brief.jpg[/img]
]5t7Y U7F|+B
%d8L7cOtT#E
小食材放大镜 ^'r;y3c@X
\ ww _:Q
F X
桂皮V w+o+]2a-k(r*b
0y v,s&EE\1_i0z
桂皮是桂树的树皮，又称肉桂、官桂或香桂等，是最早被人类使用的香料之一，也是一味常用的中药材。桂皮大多呈卷筒状，表皮为灰褐色，里面为红褐色。
2`
H&H.\%O_
#m4J W(c N+~
种类：桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色，质量最好，可切碎做炒菜调味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫红，炖肉用最佳；薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，用途与厚肉桂相同。 N g)e6Sm;phy H%Z
9RNA {;T @9k#}W)s#_5k
用途：桂皮因含有挥发油而甘甜微辣，有浓郁香味，可使肉类菜肴祛腥解腻。适合炖肉、烧鱼、煮水果或加工成五香粉，桂皮同样也是五香瓜子、煮茶叶蛋必备的香料。]nw%U6l3T/\W/^8g3~({
0E2q
g;\1S
食用禁忌： ]c0H'w(qg
y G
\ jJ8jz8C
宜：适宜食欲不振、腰膝冷痛、风湿性关节炎患者、心律过慢的人食用；
iH,@8Bd n-UU2T s
d X.O2t;l2CF4R
忌：不适宜便秘、痔疮患者、孕妇食用。
mqyangshao1 2012-7-28 23:20
好像很麻烦的样子。我水平不行啊。不过还是谢谢了叫我家人去煮。我明天也去吃。
众神的黄昏 2012-8-2 00:01
我吃面的时候也喜欢放面筋，甜咸口搭配感觉还不错，而且做法也很简单。
九龙天师 2012-8-2 06:21
没吃过面筋，在北方凉皮就多吃，看样子好像是不太好做，不知道是那里的小吃？
palyhapy 2012-8-2 07:54
面筋也能糖醋？不过还是更喜欢凉拌辣口味的~但是楼主的看上去也的确蛮不错
浓郁的美酒 2012-8-2 09:05
天津人做的糖醋面筋味道也很好吃的，那面筋确实和别的地方不一样！~
rajeshwu 2012-8-2 17:07
面筋好像有好多种 这看着有点像腐竹 貌似都可以这么烹饪的 不过豆制品放点瘦肉里面味道更霸道吧
lastdaysis 2012-8-2 22:11
这面筋和我这里的不太像啊，看着好像是油条一样，糖醋的比较少见，面筋我一般做汤的时候做辅料
220035 2012-8-3 18:47
这面筋和我这里的不太像啊，看着好像是油条一样，糖醋的比较少见，面筋我一般做汤的时候做辅料
haiheshang 2012-8-12 22:08
我看到糖醋的菜就头晕，非常喜欢吃糖醋排骨之类的菜，但是就是无法在家里吧糖醋的比例调好，不是酸了就是甜了，一般都是过酸。还有就是颜色太淡，不够红，多加酱油就更不是味了
tiandao216 2012-8-13 13:14
麵筋絕對是我的菜，很喜歡，支持樓主啊！！！！
叫什么的都有 2012-8-13 20:53
面筋还能做糖醋的啊，它是我麻辣烫时的比选，鲜味都吸进去啦！
在线客服(1)