cookaa2002 2012-7-25 18:47
泰風涼拌皮蛋[14P]
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之前去吃泰國料理的時候吃到涼拌皮蛋。
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對於平常皮蛋都是拿來拌豆腐一起吃的我，是個很新鮮的味道。
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鹹鹹酸酸的味道，在炎炎夏日裡，非常開胃~
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材料:
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- 皮蛋 2顆;J/~ b,B m{
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- 洋蔥 半顆
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- 中型番茄 1顆 U$sq n L2I)B
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調味料:b"d%w SI0p%kT
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- 檸檬汁 1顆
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- 鹽 半小匙
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- 糖 1小匙
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- 黑胡椒粉 適量
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- 魚露 數滴
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作法: Y w5i3[? V kZ
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- 檸檬對半切後，擠出汁備用
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- 洋蔥切碎丁後，加點鹽，用手邊抓邊攪拌至有點出水
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- 洋蔥出水後，倒掉洋蔥水，加入檸檬汁後入冰箱冰鎮約30分鐘。;~,hje8D)k3aC _
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這個動作除了可以幫洋蔥增味，也可以去除生洋蔥的辛辣。 ~)~,s \dE:Z'Z?{
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-30分鐘後，皮蛋與番茄切小丁後，加入冰鎮過的洋蔥丁裡
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- 最後加入魚露與黑胡椒粉拌勻後即可食用。t+k` r IF!uu1\
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(番茄與皮蛋可以在冰洋蔥的時候一起進冰箱冰，
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調味料拌好後最好馬上食用，不然顏色會因為皮蛋溏心的關係變濁不好看...)7L?C P'iU
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為什麼這道菜的名字是泰風而不是泰式呢?
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因為我忘了買香菜與最近胃不是很好所以沒加香菜與辣椒，因此不是完全的泰式。
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喜歡吃香菜與吃辣的朋友，加入香菜與辣椒味道與顏色會更豐富~
北海盗 2012-7-25 23:30
泰国人也吃皮蛋吗？没想到利用中国特有的食材竟然能做出异国的风味，这道菜很适合在夏天吃，一定非常爽口。:excellence
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