查看完整版本: [原创] 电磁炉 之 红烧普通猪肉[34P+验证3P]

[原创] 电磁炉 之 红烧普通猪肉[34P+验证3P]

[table=98%,#4d0000][tr][td][b][size=6] [color=red][fly]欢迎光临SexInSex.Net 私房菜馆[/fly][/color][/size][/b][/td][/tr][/table][table=98%,#642100][tr][td][align=left][b][color=white]将冲洗干净后的肉切成小的块；[/color][/b][/align][align=left][b][color=white]再用开水炒一下子，捞出来沥干了；[/color][/b][/align][align=left][b][color=white]锅里放油炒糖；[/color][/b][/align][align=left][b][color=white]放入肉接着炒糖色，放肉的时候小心油溅出来烫着，炒出颜色；[/color][/b][/align][align=left][b][color=white]放入干辣椒，花椒，八角，葱姜蒜，炒出香味；[/color][/b][/align][align=left][b][color=white]放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，醋，炒匀；[/color][/b][/align][align=left][b][color=white]加汤，最好是开水啦，放入炖肉料；[/color][/b][/align][align=left][b][color=white]慢慢顿吧，小火定时40分钟左右！[/color][/b][/align][align=left][b][color=#ffffff]肉熟了后放上适当的盐再顿一会入味后就可以使用了，加点味精也可，看诸位狼友口味啦。（最下面有两张图片是按照相同方法制作五花肉的效果图）[/color][/b][/align][align=left][b][color=#ffffff][/color][/b][/align][align=left][b][color=white][/color][/b][/align][align=center][color=#ffffff][img]http://53.imagebam.com/download/nu6uzJVa7U6z8sGbi7WNyg/20793/207929689/%3F%3F0698.jpg[/img][/color][/align][align=center][color=#ffffff]- i1Yd!ie}T1m
[img]http://49.imagebam.com/download/Ccl8jRER3VzTjTkf0a0m8A/20794/207932144/%3F%3F0699.jpg[/img]V!JC3r_ o{j(n
-
!Yy^C0D5YW [img]http://59.imagebam.com/download/DG3dAYyVxB5BsBJ4YEnlpg/20793/207929724/%3F%3F0700.jpg[/img]
PM{x/ze --Ok^4\P
[img]http://22.imagebam.com/download/QV-PKPw5mHqCq8e7shBKeQ/20793/207929736/%3F%3F0701.jpg[/img]
|,Sc]`(~e!Fi
-
F@,T"|Mp [img]http://85.imagebam.com/download/1PpmmV7Dt60spMvKaxRl4Q/20793/207929800/%3F%3F0702.jpg[/img]^O@wC(Av
-]4_\0\&IY$w
[img]http://66.imagebam.com/download/Urlu2I_USC2AIqtGlovClg/20794/207933318/%3F%3F0703.jpg[/img]r!O/f5NJGee&D
-
yLa4gb.Q
Lp'y:Z [img]http://79.imagebam.com/download/130pCR2hRS7KX1Yk7ASmSg/20793/207929838/%3F%3F0704.jpg[/img]5H3qz;mC_*ZQI
-
` ?5nP~ [img]http://63.imagebam.com/download/ydn6l7jrbzxgmn2aTMlztg/20794/207933604/%3F%3F0705.jpg[/img]tnT E&a
-
t c3pUF|0{0M [img]http://20.imagebam.com/download/Aiu5OeBmQdj2LyBpW0Ju1w/20793/207929882/%3F%3F0706.jpg[/img]%jdLi6w@
-
? Y~
pA
mu [img]http://81.imagebam.com/download/KdMTgVFVCbD1Nsw_jV_4AA/20793/207929898/%3F%3F0707.jpg[/img]
M}Rd"b
J -/mV2[&WR%cGp
[img]http://49.imagebam.com/download/5jBR0nwWeE-M9bDsPuC1eg/20794/207932181/%3F%3F0708.jpg[/img]
1X9hgq-W)HR-qJ&lc6r -
'[$o;|G!] { [img]http://21.imagebam.com/download/V016zRWipiiuvpSKVjTQhA/20793/207929951/%3F%3F0709.jpg[/img]
4l}-IR|"s -;b^Yn2R)L
P/P(n{
[img]http://20.imagebam.com/download/mbxBzFL4k3DLRAg03JgKkA/20793/207929979/%3F%3F0710.jpg[/img]QF a2F+a!z?F
-
tJ)ig:mM-y [img]http://80.imagebam.com/download/NMTf1Od-IG6k2UfsshVNtA/20794/207932198/%3F%3F0711.jpg[/img]
R}+L$o{0IT -2W*c dv~0Ub
[img]http://49.imagebam.com/download/xh87BVsxA22ymZWIel9pwg/20794/207930014/%3F%3F0712.jpg[/img]
5aR v F e%AR -3FB0q%wl*C [3c,w
[img]http://22.imagebam.com/download/0zMN18rbqC3s5bOZRsD1Sw/20794/207930035/%3F%3F0713.jpg[/img]%e
w^8}a9q:g qHb
-9W,j4o2o#z~g9TdR
[img]http://53.imagebam.com/download/B7ebxgrV6VRAvD3eKMAiww/20794/207933597/%3F%3F0714.jpg[/img]
3Mo.X:}!tU -
;Gz C?z9cxF } [img]http://49.imagebam.com/download/oToyrTSXuVLi9765f7gSBg/20794/207932218/%3F%3F0715.jpg[/img]
p2q4Ee5kf8\e0v+N -
&QAw I xY&LV [img]http://52.imagebam.com/download/PA94LqFIv-u8XFl_-flw5A/20794/207930094/%3F%3F0716.jpg[/img]PNb)|J5Ryd
-6sr#g8j.WT:~.s&Y
[img]http://21.imagebam.com/download/B6PZNuRXuWRk_UAiL91T-A/20794/207930159/%3F%3F0717.jpg[/img]
nm_1D,QI!o|s,s -5?Z;oXT1U fj
[img]http://67.imagebam.com/download/-eCvVRmcgErveOVYxQToHA/20794/207933303/%3F%3F0718.jpg[/img]R(Z^AG.WN A
-(g9TO-b$T!R
[img]http://82.imagebam.com/download/IDPFXw9fi0JfRfTgiIscjw/20794/207932244/%3F%3F0719.jpg[/img]S I8JT/[I
-
a }%L%f5V$m#? Y~ [img]http://63.imagebam.com/download/LoLkdGY8-sf2EMka4EWuww/20794/207930369/%3F%3F0720.jpg[/img]
%Z ^`@
xm -
3H9r;_8O:}'m$\vN [img]http://20.imagebam.com/download/aTUNpNHLoctXPgENTCwDvQ/20794/207930380/%3F%3F0721.jpg[/img]
J$~#XiT2hJj$o%D6d -
IO#G_@mqt [img]http://85.imagebam.com/download/kEFO_zyQ_LX89Mmjzh7roQ/20794/207930403/%3F%3F0722.jpg[/img]1e
E}/F(f n+q.~t)B
-
_N2O!h ]:bK6P [img]http://53.imagebam.com/download/slqHPdBXRylX79dfsUhhyQ/20794/207932255/%3F%3F0723.jpg[/img];u2d&x7Vigz
-
]DH%Q)@'f [img]http://64.imagebam.com/download/OIqgEyTCu7g7ugfZYPD9PQ/20794/207932139/%3F%3F0724.jpg[/img]
$S6KG*n}f -
QD0H%n p0iw!G [img]http://63.imagebam.com/download/ewUkH0AOqmml2kcw5FVoJQ/20794/207930520/%3F%3F0725.jpg[/img]
?)FY+c-w -s0B2e:gr
[img]http://63.imagebam.com/download/JsLxKa8cxT_gOhXslLO_Pg/20794/207930541/%3F%3F0726.jpg[/img])F+Dy2}x;S&R6uo
-
3o5QP.Y5QD:` [img]http://21.imagebam.com/download/uG4tZPlEqMd4_QKVOZYUtg/20794/207930557/%3F%3F0727.jpg[/img] F5mQKA0_
-
;j3|-@*}d/P [img]http://66.imagebam.com/download/IctH2_EbAcIn_vUuMjKz7Q/20794/207930569/%3F%3F0728.jpg[/img]
$OHu:M[.@ -wD}Z(kD"u"GQ
[img]http://62.imagebam.com/download/fPkS8RBeKKsggwLQpVF3bg/20794/207930590/%3F%3F0729.jpg[/img]
?:O'MW(L!\'t -@)Gh*HS%GX5T
[img]http://52.imagebam.com/download/16iRF8IZdNFfvQn3CPnMIw/20794/207930603/%3F%3F0730.jpg[/img]?rJ0m+Wq
-
M9[$s"j$X
[img]http://54.imagebam.com/download/Es2X0koy7sGK6sHuNnsT0A/20794/207930620/%3F%3F0731.jpg[/img]
9P3P|0L;P9MO\,W0b -
X U rGYp
a8r [img]http://63.imagebam.com/download/WoBxgjo7xCMVft67fCD4iQ/20794/207930641/%3F%3F0732.jpg[/img]
1I&VM`'_ n
d9f:B%m [b]按照相同方法制作五花肉的效果图[/b]-
Ex0bu/m:b's&f [img]http://85.imagebam.com/download/X0_FTPJ4r7K7UQXwoRm6QQ/20794/207930661/%3F%3F0733.jpg[/img]
-{&L r c'G4M%Mh&O vX [b]按照相同方法制作五花肉的效果图2[/b]-$~O3y
F:m8D
E
[img]http://54.imagebam.com/download/qcei4lfg__aTs7rnKQdkZQ/20794/207930675/%3F%3F0734.jpg[/img]&W
J-M c.Bzy
验证图片3P:[/color][/align][align=center][color=#ffffff][img]http://63.imagebam.com/download/WoBxgjo7xCMVft67fCD4iQ/20794/207930641/%3F%3F0732.jpg[/img][/color][/align][align=center][color=#ffffff]-[/color][/align][align=center][color=#ffffff][img]http://85.imagebam.com/download/1PpmmV7Dt60spMvKaxRl4Q/20793/207929800/%3F%3F0702.jpg[/img][/color][/align][align=center][color=#ffffff]-[/color][/align][align=center][color=#ffffff][img]http://53.imagebam.com/download/nu6uzJVa7U6z8sGbi7WNyg/20793/207929689/%3F%3F0698.jpg[/img][/color][/align][align=left][color=#ffffff]-[/color][/align][align=left][b][color=#ffffff][/color][/b][/align][align=left][b][color=#ffffff][/color][/b][/align][align=left][b][color=white]这个普通猪肉，若是五花肉比这个效果会更好，当然也会更好吃的，做法类似[/color][/b][/align][align=left][b][color=white]如上面有两张五花肉的效果图，以前练习时留下的图片，这次正好赶上家里只有这个普通肉了，就制作了一下，仅供众狼友参考！[/color][/b][color=yellow][/align][/color][/td][/tr][/table][table=98%,#4d0000][tr][td][size=6] [color=red][fly]欢迎再次光临SexInSex.Net 私房菜馆[/fly][/color][/size][/td][/tr][/table]
3z[2a(}c
\ Q fw-] F};s/R0g [[i] 本帖最后由 超级至尊 于 2012-8-28 01:43 编辑 [/i]]

电磁炉烧肉挺厉害的 不过我还是觉得肉还是用灶头烧比较好吃 看你的图 成品好像汤挺多的 红烧肉 应该要汁水收紧 味道才进去 汤要浓

手艺很好啊 羡慕！
mm9m0aQr!x 做过两次红烧肉 每次上糖色都不是很成功。。
*G LCRK/M2C 不过我习惯用高压锅做 感觉肉更烂更入味

糖在油里不易溶解，我试过一次，都结成块了。

同意2楼，红烧肉的汤要浓，否则味少，颜色上也稍差了些，不够红，可能是糖色少了
rG0Z3v.oR+h^ 另外3楼，油稍热事就把糖放入，边加热边用勺搅拌，应该能化开，要不提前把硬糖块用刀拍开?:teeth

哈哈 又见至尊大作了！!I?#?#|-K!qt2q
你偷懒了这次没去买带皮的五花肉，喜欢皮的那种Q劲和肥肉咬下去弹开那种口感。ne/B7L&j
呵呵我们这是喜欢五花肉加点豆腐。豆腐先用油炸下，再一起红烧。
-zU Gi h
hG7y9J.D
[9pcsuQt#E,Q 期待至尊下次的大作。

做过很多次，也是用电磁炉，但口感不是太好，应该是因为电磁炉对锅底的受热不是很均匀造成的。

超级详细的红烧肉过程啊，家常小菜尤见水准啊，电磁炉烧的话还是比较快的，减少油烟。习惯的话做菜还是蛮方便的。红烧肉甜点好吃哦。

提个建议，俺一般不用那个十三香，第一是十三香假货太多，第二就是十三香中有些特殊香料，把肉的香味都遮盖了，建议只用花椒大料和香叶！

眼光问题么，怎么给人感觉还是前期的诱人呢，红烧肉带那么多汤不合适吧，还是要爆炒后，放锅里蒸把肉的油都要蒸出来，入口即化的感觉，想想就流口水啊。

用锅煮的我吃过，用电磁炉煮的那会不会没锅气，就是那种外面熟了香了，里面还是有点柔的感觉。

电磁炉炖肉是个技术活啊，习惯用煤气炉的飘过

根据我平时做菜的经验 红烧肉里可以加适量的腐乳汤 味道还是很不错的
?[9lXH 楼主可以尝试一下