591101ls 2013-4-6 12:36
蒜薹炒鱿鱼[5P]
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烹制方法
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材料：蒜薹（250克）、小鱿鱼（1只）
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调味料：甜面酱（适量）、料酒（1勺）、盐（适量）、胡椒粉（适量）、清水（1~2大勺）
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1 将蒜薹的头摘去，整根洗净后，用刀先将根部切下一点，再改刀切成3厘米长的段。鱿鱼去内脏、撕去表皮的'g7mW+a0N]h
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薄膜横切条，入沸水汆烫10秒捞出备用。/wK+?Ks$?%i#^-C
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2 炒锅加油烧热，放入蒜薹略炒断生，加入些许甜面酱炒出香味。 UsD9D)t.x*j B
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3 将汆烫过的鱿鱼倒回锅中翻炒。
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4 临出锅前，加1勺料酒、1~2大勺水、一点点盐和胡椒粉，将调料与蒜薹鱿鱼翻炒均匀即可。
homagg 2013-4-8 17:16
这道也不错啊，煮鱿鱼一定要放胡椒粉才够味，菜做的很简单
yugfshf 2013-4-12 03:26
蒜薹超不好会有股草腥味，而且火候掌握不好的话会发蔫，感谢楼主分享美食帖
greenriver 2013-4-12 13:56
我一般是用芹菜丝和青椒丝炒，青椒和芹菜先下锅炒两分钟，再下鱿鱼，炒不了几下就可以起锅了，感觉炒鱿鱼是最没技术含量的
怀念之心 2013-4-12 19:12
这个应该是家里普通的主妇做的菜，看起来就是色香味多没有到火候，估计也不怎么好吃。
koogo001 2013-4-17 14:42
回复 6楼 的帖子
这个菜简单易做，口味不错，主要就是鱿鱼不要炒的太老，蒜薹提前过油炒一下就行了！
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