[小吃] 推荐给大家我最爱的菜品DIY

芝士蒜茸焗扇贝
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扇贝是一种美妙的食物，这种美妙不仅是口味的鲜美丰腴，还体现在它优雅的外形上。扇贝那自然天成却极具装饰和美感的外壳就是一件天然的餐具，以贝壳的光芒来衬托珠圆玉润的壳中美味，还有什么比这完美？
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每次吃扇贝看那一片片的壳，都琢磨着将它来做些什么，总觉得那么美好的东西就这样被扔掉很可惜。
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扇贝的做法很多，中餐以蒸为多，有豉汁蒸扇贝、蒜茸蒸扇贝，都是极美味的吃法。有没有想过换种吃法呢？
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在年夜饭时候，给自己和家人的胃一个惊喜吧，用黄油、芝士来料理这尤物，镶满金黄芝士的贝壳是一片待你去揭晓的宝藏，惊喜在卷着热热芝士的贝肉触碰舌尖的那一秒发生。
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别忘了配点口感清爽的葡萄酒，因为浓厚的美味总是有些不能承受之重。
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; {" o  P6 H, |5 a! C$ S3 v盛满芝士的贝壳犹如盛满珍宝，此菜寓意——堆金积玉，盆满钵满。
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7 E$ K2 ]8 \9 F9 B& `/ p& f芝士蒜茸焗扇贝：( u7 R7 X) l4 @/ w! r% X

& Y- d7 y5 [, I4 r( ?准备：烤箱预热220度。; g; a; P0 G6 t) K6 c8 j1 U
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材料：
4 g3 _6 j8 U* `; s扇贝6只（中等大小）- v9 u4 y& o+ _) {0 F6 `1 U5 {
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黄油10克、大蒜15克、芝士20克、盐1小匙（约4克）、白胡椒粉1/2小匙、白兰地酒（或者白葡萄酒）2小匙（10ml）+ B6 W1 x) m, c$ F' ], Y! \
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做法：- \& Z" ?9 }9 |0 W- t9 z+ v
1、扇贝用小刀敲开壳，用刀沿扇贝柱（就是中心那团圆圆的白色肉）的一面和扇贝壳相连的地方切下，去掉那面壳，去掉扇贝的内脏，用水洗净，抹干待用。（这个步骤也可以请买扇贝的同志代劳）9 W& U6 U/ }! y% O  ?
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2、用少许盐、胡椒粉、白兰地酒将扇贝腌制10分钟。
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  q/ J4 Z! k# E# J* j! z& Y3、将大蒜用压蒜器压成蒜泥，和黄油一起放入微波炉中加热1分半钟左右，使黄油溶化，蒜爆出香味。
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. N$ |& L8 q) _( k6 B4、在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在扇贝上。
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2 x4 U/ x+ o5 {+ K; O5、芝士切成丝，均匀铺在扇贝上（芝士的多少完全取决于自己的喜好）
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( M0 K, S( {% u. W% k# e6、烤箱预热220度，将扇贝放入，上下火烤13分钟左右，直到芝士变色即可。, d6 {8 l8 t! r/ B' V+ s$ E+ T. |; W2 N
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友情提示：
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* u/ S) C2 V* Z% M: f5 `1、如果没有白兰地酒可以用白葡萄酒代替，不建议用料酒。
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2、贝壳本身极具鲜味，所以在烹调时最好不要放味精之类，以免破坏天然鲜味，盐也不要多放。
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6 d2 f* h$ T2 J1 t5 O; W- v3、因为此菜中的蒜茸需要很细腻，所以用压蒜器比较好。7 M7 g6 U. T/ ~( Q  f3 v! A

0 z/ I, j% C/ X& |* r: F' X1 p4、芝士可以根据自己的口味选择。7 E- P% W6 Q3 o% c. K1 o0 {

% K/ H0 N6 C# f& x5、黄油用锅熔化，炒香蒜蓉也可以，省事的话就用微波炉。
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1 p6 G8 m2 K! e0 R- }* B6、每家的烤箱温度不太一样，所以注意观察火候。
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. U4 g! ?  x, ^& V" T扇贝肉营养丰富，蛋白质含量高，还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
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( O# G7 e7 y; h6 U6 E. R' ~7 v[ 本帖最后由 lt1176 于 2008-4-28 13:45 编辑 ]