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烹制方法（两人份）　
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    材料：雕鱼柳(3块)、生菜叶(3片)、葱花(1汤匙)、红椒末(1汤匙)( h$ k; k! `" c  T
　　腌料：味噌(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(半只)$ c6 }& p2 \1 _2 N
　　调料：油(1碗)、海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)
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* D1 @7 g4 ]$ T) b9 r3 p  ~' a1 解冻雕鱼柳，洗净拭干水，加入1汤匙味噌、1/3汤匙鸡粉和半只鸡蛋清抹匀，腌制20分钟。* I, O7 l3 z8 ]5 L2 w/ N$ m

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, n8 n) i) A7 ?. P( R& m* {2 给腌好的雕鱼柳，拍上一层生粉；生菜叶洗净，沥干水备用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。* y, X; U9 f4 ?/ ~9 N4 R: R

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6 n" Y$ `* i$ N: a: v5 N1 d3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入雕鱼柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黄色，捞起沥干油。+ P: n4 y  x) I
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3 W7 A" R7 Z$ d4 生菜叶置入盘中，将炸好的雕鱼柳排放至生菜叶上。
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5 X7 m* ?7 H! W& j  u/ m5 烧热1汤匙油，放入葱花和红椒末略炒几下，加入1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1杯清水调味煮沸，浇入生粉水勾芡。
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# J' k# T  [8 p! K3 Q4 m6 将煮好的芡汁淋在雕鱼柳上，即可上桌。 , M4 u" |. x- b+ v
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厨神贴士2 I; n" C/ a- E  x" p
　　1、腌制雕鱼柳时味噌不可多放，否则鱼柳会腌得过咸，味道会发苦。
0 I# B4 \# G; I; g# `" O4 [' [　　2、雕鱼柳质地细嫩，容易碎烂，腌制和煎炸时尽量轻手，以免将其弄碎，而影响成菜外观。
: F- B9 b+ \! i' N　　3、购买的雕鱼柳是急冻的，烹调前将其置于室温下解冻，洗净拭干水份便可，也可放入流水下退冰。
$ h+ N1 D2 {& K! }　　4、味噌有咸甜之分，应用咸味的味噌入菜，用味噌腌鱼排不仅能去除腥味，还使鱼排更加香醇味美。

水份的粉丝炒透,影响成菜外观% h6 x1 A% U! q, S7 G
ddddddddd

这个菜倒是不错,很适合家庭做,有时间一定亲自试试

雕鱼贵不贵啊？如果换种芡汁是不是味道也会随之改变呢？8 X3 s1 m& E: N) a
二楼的恐怕小命不保啊！

好像是日本的吧，好吃吗，没处去买鱼啊，呵呵

一看就觉得好吃，我很喜欢吃鱼排，有机会我一定试试，谢谢楼主。

不是很喜欢日本菜，不过看在是个美女的份上我也学学了