[热菜] 河蚌咸肉煲

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3 w  U6 l& u4 {& {" i6 r 制作方法：:
' K5 O& A, H1 ]: Y+ `1、河蚌买来后要去掉腮边，再挤去肠子里的淤泥。注意，一定要自己动手才能弄干净哦。 # q/ j% F) b3 ]
2、用盐和反复搓揉河蚌，冲洗去除黏液。再用面粉和白醋反复搓揉河蚌，冲洗去除土腥味。
+ ]( G; z# F, }/ p) E6 W  n3、用刀背或其他木头柄将河蚌边的硬肉捶扁，肉质酥松后容易煮烂。（此秘籍已有小S外传了）8 g* b& M$ I" b& t  [4 I3 L
4、河蚌切片放入沸水锅内焯水后，捞出待用；取适量腊肉即咸肉，最好是五花肉，洗净切片待用。 5、河蚌、咸肉片一起转到口小肚子大的沙锅里（如老村长买的沙锅）。再放入姜片、葱段、八角适量，白醋、料酒少许。 ( U4 y: q. s  [
6、沙锅加适量的水，上灶台用中火烧开后，再转用文火焖一个小时以上。注意，不是烧也不是煮，是焖。 4 s4 F) z- E" L
7、起锅前撒些葱花，少许鸡精，淋几滴香油。 ( P; k% O# M% p1 y3 L
8、盛碗享用。。。。。。
7 @3 F4 o! c! ^! N以上程序1～7用时2小时，程序8用时15分钟！
% N! K9 t$ w- \4 D: k: C3 s9 c注意事项：:
; L1 e+ I) t; U2 B: P1、河蚌肉硬味寒，脾胃虚弱者、小孩、老人不宜多吃。 1 ]! j' N! B8 @8 s
2、河蚌应在入冬后清明前吃。因为清明前水中的蚂蟥、细菌、微生物尚未频繁活动，河蚌最干净。 3、污染水质里生长的河蚌肉里容易聚集重金属，不宜食用；
. F) ]& U# w& H 4、老公煨的河蚌咸肉煲，老婆吃了美容效果最好。但考虑到老公做起来可能太辛苦，老婆不宜常吃。
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咸肉烧河蚌
& r) I9 t5 {' k. y* D* b7 }4 D原料：河蚌，咸肉，木耳，竹笋，葱姜
5 I) F  A/ }5 g  i8 O* M% `制作：将河蚌洗净加水煨透取出改刀待用，咸肉、竹笋切片，锅入菜籽油煸香葱姜加入咸肉和河蚌炒一下后，再加入骨头汤调味烧开即可。+ |8 p- U6 v' x0 Q* ~( f! X, o
特点：汤浓味鲜  3 H, L; s, m; B+ J
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将河蚌清洗干净，用刀柄将河蚌敲几下，将咸肉切成块，加入生姜、黄酒、水适量，放高压锅煮，半小时后用小火，要煮久一点，河蚌不烂不好吃。起锅时看情况放盐适量，如果喜欢吃冬笋可以再加些冬笋煮，味道也不错哦