主要原料：
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主辅料：鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治。
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调料：辣椒、麻椒等。
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味型：麻辣味。
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风味特点：
( a* {: ]8 o- F9 y0 r- I; J% W麻辣鲜香，汁浓味足，巴蜀老兵，续写辉煌。
# V+ k+ m" l6 y营养成分：
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鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。
* d k/ \: m' C6 Y" T0 [# ^主要功效：
) t* e$ q- d; z鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。
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) ^" _7 Z& c* D, n制作过程：
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1)将鸭血旺切成一字条形；
# j$ f* n1 [ P7 Y% C4 g3 N4 A, X2)将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片；
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3)将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用；
' u+ d# ?8 T8 F$ p# f) O4)炒锅放置旺火上，加入少许油；
7 H+ q) ^. t- l1 l+ M) `, l7 L5)将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟；
1 ] L$ n# b5 i9 s) [. N. u6)放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用；
' u+ A3 w1 }7 j3 w* B& ^- E1 i7)将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内；
$ }# L& S5 t6 o5 Q4 x7 }9 U$ B, {8)加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅；
5 _* t5 V8 t' X3 `+ N1 `2 X9)盛入炒好做底用的辅料。
+ T4 ?, |: e; V; q0 n历史典故：
- z/ j- V( `- Q# L0 ~- E重庆城西沙坪坝有一古镇，名磁器口。磁器口水码头历来是嘉陵江下游重要的物资集散地，重庆城的通邑大埠，南来北往的船只都泊这里，水码头舟楫如林，热闹非凡，街市店铺兴旺，商贾云集，古镇磁器口由此而占尽了一江的灵气。
) \" C. @# B" z" u F 70年前，磁器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
3 }( B1 o6 A/ w7 r 时光像嘉陵江水无声地流逝。如今，毛血旺已引领川菜大军，冲出夔门，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣烫鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。经历了数十载的风风雨雨，毛血旺这一巴蜀老兵正在京城继续谱写着新的传奇。
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本帖最后由 Eroticism_N 于 2008-7-30 21:39 编辑 ]
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