[热菜] 香辣蹄花

原料：, A. Z- L+ n( m+ ^2 n5 f. C  D# r( _
猪蹄2个，芹菜50克，朝天椒适量。+ w& G1 u# ]; h
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辅料：' s6 ?5 [/ |2 Y( ?
姜片、姜末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。9 y5 I, F( w% K' ^) B

9 o; Q2 y6 Y: T) s, W4 `9 `! Z做法：
1 I. Y! U. V5 l1． 猪蹄洗净，切块；芹菜择洗干净，切段，焯熟；朝天椒洗净，切小段。
. P" Q  t  a5 W! J( x! J/ a3 u: T2． 猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐，大火烧开，再用小火炖至熟透，捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可。) t* ?' u6 T5 _3 V" c. [$ `7 t

6 s, r8 a$ l+ R# m# _- L0 P2 b7 {特色：
" A& N8 Q' g0 i, S9 X猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。 它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
% ^6 g$ B7 s# N6 L( x/ d# T此外，猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。