型男厨房的一品香辣虾(组图)[10P]; m; r: w# S1 ^0 T

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型男厨房的一品香辣虾8 I6 M8 i( p+ X) u1 I% ?
　　秋天到，正是吃蟹虾的好时节，鲜辣浓香的香辣虾一上桌，便令人食指大动。冠宏做的这道川菜，是用鲜虾、土豆和花生米为主料，经油炸拌炒入味而成，吃时鲜虾外壳酥脆如纸，虾肉软嫩香辣，土豆绵软入味，花生米香酥微辣，绝对让你吃得酣畅淋漓之余，又停不了口。: N6 m9 S7 t! z. w! d6 d5 ~9 {
　　烹制材料(四人份)' S4 ~$ d( M5 [0 V5 ~+ ~0 |2 X
　　材料：鲜基围虾(350克)、土豆(1只)、香芹(2根)、淮盐花生米(80克)、干辣椒(15只)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)
& x; M- N$ ?0 {/ t9 u, |　　调料：油(1碗)、海天海鲜酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)0 F8 s. `4 Y1 l+ S( ^4 k, f# Z' N5 i

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第一步8 v8 V) E4 ~3 ~
　　1　鲜虾剪去虾须和尖刺，在虾背处横切一刀(别切断)，加入1汤匙料酒和1/3汤匙盐抓匀，腌制15分钟。
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4 F8 p9 m3 K0 ^# I/ q1 p第二步
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　　2 干辣椒切成丁，香芹切成段；土豆去皮切成条，放入清水中浸泡；蒜切片，葱切段。
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' Z$ \& ]+ [. l( O( t( H第三步
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1 r7 j  B) G6 q$ b6 ]　　3　烧热1碗油，先抓入一半鲜虾炸至金黄色，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油，再将剩下一半鲜虾炸熟盛起。
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第四步% a4 f3 t8 t4 V
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　　4 倒入土豆条炸5分钟至软熟，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油。
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第五步
  \4 X1 t3 P5 E$ Q8 J　　5 烧热2汤匙油，炒香蒜片、干辣椒和姜片，倒入土豆条、香芹段、淮盐花生米和葱段炒匀。 $ y3 {1 d0 @3 {! [

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. C5 d5 Z$ f! K0 a& A5 N第六步: B5 @2 j1 S1 r/ ^

/ B! b% d% ?, W: `6 m) t7 I　　6　加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油和1汤匙熟白芝麻调味。 # d: D% n2 p2 \

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第七步- S6 [/ N9 m/ j

7 P( {8 G' |& P) O( E, c5 z2 a' f. Y　　7 倒入炸好的鲜虾，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。
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- d, V; k; q* U/ o+ m4 e0 D6 ^厨神贴士5 f7 i3 s6 {# }; f/ {
　　厨神贴士9 T$ W9 R4 ~2 p: G8 A+ d, k
　　1、炸虾时，虾头中的虾脑油被炸出，使油变红色，用这种油炸土豆或炒菜，有增加鲜味的作用。
. \) `' P8 C# t" D' T+ ^, Y　　2、鲜虾应分几次下锅油炸，份量不可太多，否则虾不容易炸匀炸透。: U# s- {5 J$ ?! n" {
　　3、往热油中洒盐，再放入鲜虾油炸至金黄色，可避免虾的水分使油花四射烫伤人。
/ {0 a$ i" Z5 v　　4、鲜虾应在背部横切一刀，切成双飞片，经油炸拌炒后，虾肉会香辣弹牙，还很入味。. B6 P8 i8 n! A. \; c% b
　　5、生的花生米要用油炸过，才可下锅拌炒，想省时省力的话，直接买淮盐花生来入菜便可。

味道不错的样子,不过要放这么多的辣椒吗?

不错，香辣虾要辣的才好吃吗，不辣就不够味了

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.

菜看起来不错，不过那个模特感觉不够酷啊，有点女气了。呵呵。

个人感觉,鲜基围虾最好吃就是清蒸,保持绝对鲜味.

真不错啊，最喜欢虾了，所以对这方面的做法特别有兴趣，收下了~

这个不错  简单 好吃             有时间做一下尝尝

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.我们家立刻就做来做一下尝尝

你那上面不是说辣椒油吗怎么看图片是辣椒剁一下啊