[热菜] 松鼠黄鱼

( y/ i2 J3 b( D松鼠黄鱼9 y7 Y$ K5 [: I2 ]+ i
原料：黄鱼1条" g4 U+ h- C$ T+ b! ?
配料：碗豆、水发香菇各15克，红萝卜、绿竹笋各25克，蒜末、姜末各5克
. F# r9 R0 s4 a2 [调料：A：盐、料酒、胡椒粉各1小匙B：糖、番茄酱、醋各2小匙，盐、料酒各1小匙C：淀粉2小匙
/ s" p6 n# A! R& q6 z0 z7 _制作：
2 r$ {: S0 }7 [% l6 z  b1、黄鱼去鳞、鳍、内脏洗净，去头从脊骨处用刀剖开，去掉梁骨留尾分成两片，在鱼肉上割成麦穗花刀、加A料腌。2、把红萝卜、绿竹笋、水发香菇均切粒放入开水中稍煮片刻。3、热油锅，把鱼肉用干淀粉滚匀，使其表面表穗刀口分开，倒提鱼尾放入油中炸熟，待呈金黄色酥透后捞出摆入盘内。4、热锅加蒜、姜末和100毫升水及制作2中的食材和碗豆，加B料烧开，再加C料勾芡淋在鱼上即可。