上海人做春卷，有甜咸两种，甜的是豆沙馅，而咸的则是以黄芽菜肉丝馅为代表。江南一带比较流行的做法是把春卷包成扁平形状，包入的陷料不多，所以炸好的春卷外脆里软，吃时蘸点黑醋以帮助解腻。一口咬下去，里面的馅软软的冒着热气，配合酸酸的醋，特别美味。) D+ Y) s& j! b* p: s& \

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2 J3 ^! G! h: J. X6 Y, {材料：黄芽菜5片叶子，肉糜半磅，香菇8粒，盐，糖，太白粉，生抽，姜，春卷皮1包（24个）2 _) A4 ?$ o# g6 C0 v* C
陷料做法：
$ q) p3 L. c! P* k1 z( t- j% Y+ a1）香菇事先发好，然后切丁，泡香菇的水留用；
) p& D- D4 Q, {( y. y" B( w- a! z2）黄芽菜洗净后晾干剁碎，肉糜加葱姜末，盐，糖，料酒和太白粉搅拌上劲；
  N: o$ X1 c5 D  J' A3）锅里油热后先放入香菇丁炒香，然后放入白菜末一起炒2-3分钟放回碗里；0 ^% X0 |8 P' \; B) L  ~* y
4）锅里油温后放入肉糜翻炒2分钟后放入香菇白菜丁，加生抽，糖调味，泡香菇的水里放入一些太白粉用来勾芡，淋几滴麻油出锅；6 {) w9 U% }! u" b8 T8 o
包春卷：春卷皮室温解冻后把每张皮子分开，春卷皮平摊在桌面上包入陷料，边缘用面糊粘一下。包好的春卷入油锅炸透即可，可煎炸两次。  R. O! S5 i1 h& L: F9 K: N
以下是主要过程图解
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  h0 f! o2 J7 W- J/ tA. 包春卷的陷料
& I( w2 |! j3 s" u9 dB. 春卷皮平摊
  `" O/ l  T0 K( HC. 包入陷料: V4 B, W: Y; C8 Z$ n
D. 包好的样子
( J  T* H( e3 A/ S% A- C0 v* qE. 油炸
3 Z1 c0 @- q6 \6 n4 Q9 C( |$ RF. 炸好的春卷
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喜欢吃带馅的东西 请问楼主春卷皮是买的还是自己做的 自己做的话怎么做

黄牙菜是一种什么样的菜，武汉能买得到吗？我一般包春卷都是用地菜，味道不错哦，春卷用的皮是买的，谢谢楼主。