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6 Q, Y4 _% [+ n　　蟛蜞，又称磨蜞、螃蜞，淡水产小型蟹类。
3 C7 V. h; d( b+ L0 b, H$ p　　材料： 蟛蜞一斤，姜、大葱、蒜、辣椒、红葱头、生抽、料酒适量。) \: ^' Z5 P. n) W7 i, B3 ]
　　做法：
. n* ~2 D( O3 H9 E8 i. w8 `5 Q2 t$ q+ A　　1、将蟛蜞清洗干净。
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- i6 H6 p6 j( @+ c/ \　　2、将各种配料切好待用。
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& G2 m$ a6 o; K' P0 H' l　　3、起油锅，爆香葱头，姜、蒜。3 F3 e6 ^! p- b! L
　　
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6 j. y/ i6 M- ?" ]: `  l8 g0 F0 w6 q* O　　4、下蟛蜞煸炒。
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　　5、待蟛蜞变红后，加入料酒、生抽及辣椒和大葱。) d  @2 E9 m! m. ]% L1 c0 G- |
　　
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　　6、将蟛蜞炒一会儿后，加如适量的水盖上锅盖稍焖几分钟，这些东西弄熟一点好。3 C# y3 B! L: s' w& V" f
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　　7、可以吃了，大家试试，呵呵！1 \8 W+ G" B$ \0 B6 B
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原来这东西叫蟛蜞啊，记得以前小的时候在田里也能抓到这种东西，现在早已经不见了，那时候小，只知道丢油里炸香后直接吃。看这道菜让我想起童年了。

呵呵，这个菜让我想起小的时候，那时候在上海，买不起螃蟹，就买这个来代替，用面托的做法，就是拿些面粉把调好味道的小蟛蜞裹起来，然后用油炸，再烧，很好吃的！