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材料：牛腩2斤   胡萝卜4根   生姜1小块   大葱1段   香叶5片   桂皮1块   陈皮1块   草果1枚   八角2粒   干辣椒5根   冰糖10粒    老抽2汤匙    豆瓣2汤匙   香菜适量8 x) x) D( z" s  p5 h, i/ @3 l, K: m
作法：1、生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段；牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用0 ~- w/ ]8 X8 S9 m6 e4 P* K

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3 m9 K' e6 L1 q. E+ W2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀9 g8 o8 R' n6 Q, V5 B8 X% |8 w; u

! d. i1 q+ o# l5 v3、把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下$ p3 F; s/ `4 [- V; m, W
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4、在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块
* w8 M$ z0 Y! ^6 a1 X5、把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可
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6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香+ a4 z# a% _4 Q& J: Z% r6 U& i5 \
地瓜的贴心建议：1、如果不能吃辣，可以把干辣椒和豆瓣去掉，但多加1勺老抽，味道也很棒
5 `/ W7 Q2 l/ Y' f2、炖牛肉时，最好加上少许陈皮或茶叶一起炖，这样牛肉软得快，并且肉香浓郁  _7 J* W8 k0 T) X, t& R3 W
3、胡萝卜炖的时间不需要太长，所以牛肉要先炖得差不多后再放入胡萝卜块，胡萝卜不用去皮，只需要把表皮刷洗干净即可
1 \% @6 M8 H; Y  f: S7 ]9 R4、如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气哟
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, l4 x4 e. }- l8 q. q& g7 D) ^[ 本帖最后由 东方云龙 于 2008-12-14 23:57 编辑 ]

我就喜欢吃，哈哈哈，老婆给我做什么好吃的都能完全消灭