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小 发表于 2009-1-16 15:52 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2鲜菇炒菜花
鲜菇炒菜花
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* M$ l4 w+ Y9 r2 I# Q
工艺：生炒 口味：咸鲜味) d; |+ |: S* J; I- `+ ?
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主料：蘑菇(鲜蘑)(200克) 菜花(150克) 1 M- B$ W$ v3 u4 I
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调料：盐(2克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(5克) 色拉油(30克)
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3 l8 u; a. k. Y; k0 E类别：私家菜& p( }7 U' H& j- c; N8 y
% o2 }/ i; O; Z* \8 O# F/ |制作工艺
- Y* G( n* t: w1 ]7 M! v3 Z; E$ r7 d& x# P( f; D$ G* t; t: n
1. 将菜花洗净掰成小朵，放入开水锅内氽一下；
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2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；
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3. 锅架火上，放油烧至七成热，下鲜蘑菇煸炒一下；2 e" n+ b% ^: |8 I- I) j9 m
( Q* C$ N' N' |+ Z* L3 _ A& O3 N4. 加入素汤30毫升、精盐、味精，烧沸；
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5. 放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。" s W6 L# {. K' W$ n: e
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菜品口感8 _% A& ]/ A, x$ A4 ^
; w7 S" z+ K5 S, B v; m A味道鲜美，爽口不腻。% z! m) S! b7 ^2 U. \! e! ]1 I! P
" t0 j4 x: |0 D7 A: S) h2 g- L* k) \" k食谱营养
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) w; W7 p. b0 e! J3 [# ?" K1 D蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
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6 y% m# s6 R- e# Z菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。
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