[小吃] 香煎猪肉串[3P]

nailiang

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1楼大中小发表于 2009-1-30 13:14 只看该作者

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香煎猪肉串[3P]

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饿的时候，会不由自主的想起北京五道口的烤肉串。鸡肉牛肉鸡珍鸡心豆腐鱿鱼块，全都用长长的竹签子串着，有客人点了，拿出来，烧得滚烫的铁板上浇了油，放上肉串，“滋啦滋啦”一声声的响，香气也跟着窜出来。煎到了两面金黄的时候，盛起来，刷肉酱，撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。那个滋味，香的紧，恐怕吃过的人都忘不掉。( |* s" `+ V* ^8 C& J) n( H" j
            , c' l- n$ g& x# D0 a4 C
            原来，美食和爱人一样，纵使隔了千山万水，还是一样可以叫人念念不忘的。   M* e/ U( H  S. p
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            * w/ r; A  |0 ]$ p2 S8 e
            原料：

            1磅猪肉（约454克），切成小块
            1茶勺白芝麻
            1小撮孜然
            8个干红辣椒
  油适量5 E- c) [! L( V' i  o
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            / d% z. |( F1 M
            腌肉调料：0 J8 H, C7 z! x+ x$ X* N' P: D

            3瓣大蒜压成蒜蓉. Y0 g; Y1 c3 `3 g2 c5 T" _1 j8 L
            2茶勺白糖（teaspoon）
            6茶勺酱油
            1茶勺葡萄甜醋（balsamic  vinegar）
            1茶勺黑胡椒末（新鲜磨的胡椒的话，用量减半）
            1茶勺料酒. ]( P. B$ f! m* P! Q0 e
            2茶勺番茄酱（tomato  paste）' B7 t/ L6 s* `$ _5 `. S2 C
            1茶勺白芝麻

            / f- R3 S" d8 j5 G4 y
            做法：

            腌肉调料混合均匀，跟猪肉拌匀，密封，放冰箱过夜。

            孜然和干红辣椒放到咖啡研磨机里，打成粉。 8 G& b% v* U6 S% [! p% [! w3 I4 w
            3 w# ]; Q) S4 i4 e' {1 h
            第二天拿出来，用竹签子串好，锅里下油，烧热，下肉串，煎至两面金黄，起锅，趁热撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。
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