西柠煎软鸡

柠檬入菜，除了在做鱼的时候切一角，放在一边，吃的时候挤点上去，好象并没有太多的用法，当然还有拌色拉也挤上那么两三滴，这只能算是调味料，增加点清香味和酸味。用得多的，西柠煎软鸡是一个。: i( ^8 b+ R! M4 q9 ?* N

7 ~- y( v+ n: L" R+ H本来这个菜应该用鸡脯肉，但我嫌鸡脯肉是死肉，不好吃，便用了鸡腿肉，又嫩又容易入味。鸡皮和大腿骨烧汤，捞出，放点蘑菇白菜什么的，汤和主菜都有了。0 o# U. _3 ]1 N+ P7 |5 D5 X- e( n

* E  K1 H# v8 U+ c9 z- q做法：% n1 N9 m# i# P& f6 X, w6 E
1 h, J6 W! Y* J2 G& H
1，鸡大腿两只，去骨去皮，敲松拍扁，用盐，胡椒粉，料酒，糖，蛋清1个，淀粉适量腌30分钟。
2 }2 r- J3 l) r- H5 p+ [
- @. V% w# n$ \" {2 M2，用少量油中温煎熟，切条摆盘。& {4 s9 T" ~5 `# p
3 k" C% p* R5 o: e3 w
3，柠檬2个榨汁，蛋黄1个，糖2大勺，水半杯，淀粉适量煮成浓稠的浇汁，淋在鸡上即成。
+ J+ n  @8 ?$ \/ G( O0 W
% \6 f' a) m, n8 i4，用少许柠檬皮和薄荷叶装饰。
% E1 m$ I& Q7 j
1 t1 Z+ @) G3 N, v. Q# \9 K1! p# C8 o5 X% y4 p  y

+ r6 }4 z) I7 A, y# f: e: t& i
# ]- D) Y. I3 v3 I) J/ m! D; k2
% S  n0 B: @; N& H! e* l+ k) @0 Q
+ u# t4 p- {/ v+ I6 M* H0 s; G5 g6 Q0 Q! W  Z, _
30 V" L# I: @& l9 ^& o; f" A

  K: D. X; U6 k" K1 B$ W8 s. V0 V1 z# B) @
4, }! k* V  j1 T$ p
& b4 a$ x0 {; N6 `. d2 V! A( K2 \
" U, s0 G0 D9 ?# n  m
5