核桃鸭方

李渊

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1楼大中小发表于 2006-9-13 14:13 只看该作者

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核桃鸭方

【原料】
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填鸭、核桃仁、鹌鹑蛋、猎腿肉。8 c& S# R, @6 G  y
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【调料选用】: J6 _; n5 w/ m; \2 e' \
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盐、味精、黄酒、葱、姜、生粕、麻油、生油。
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【制作及食用过程】
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(1)将填鸭去内脏。洗净，放入汤锅内煮熟，捞起，出骨。
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(2)将猪腿肉斩成末，加入调料拌匀后，平放在鸭子上面，将核桃肉切成末放在肉皮上。然后放入油锅内炸至金黄色捞起，切成方块装盘即成。
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成品特点：鲜、香、酥嫩。

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