$ _6 s0 m- Z+ W' R$ Z7 o

, |7 e5 z$ a+ T$ D0 l, b1 B9 O【菜名】 白炒响螺1 a, ?) E, R2 X4 _, G
【所属菜系】 闽菜
( T; `) w+ X3 B. I1 z【特点】
; X+ ^0 d: Q3 l/ S' a' F( n8 ]9 d+ D4 e0 }色白，鲜而清口，夏季最宜。(福建菜)
% _6 v8 s* i( R/ I/ r: k$ V' T+ g【原料】
# X$ I, g9 M5 B; c响螺肉（５００克）、冬笋片（７５克）、冬菇片（４片）、葱段（４５克）、黄酒（７５克）、盐（少许）、菱粉（少许）、清汤（少许）( `; w/ w0 S/ z9 }4 \
【制作过程】
7 c2 u5 I4 j7 O, B1 y一、将响螺壳敲开，取出肉，除去尾部，用少许盐搓一搓，去尽响螺肉的黏液，再用清水洗净，然后片成薄片，越薄越好，否则炒不嫩。二、开旺火热猪油（３０克）、锅，将响' R. a  r2 b$ p- Z; O* x+ g
螺片放下去一拉，倒出，滤去油。三、在锅内另加少许猪油烧热，将葱段，冬笋片、冬菇片一起放入略炒，再加盐、酒、菱粉、清汤勾好芡，随即将拉过的响螺片倒入，一起迅速炒几下即好。

呵呵 螺肉是好吃 不过最近福寿螺事件还是给我们提了个醒 在保证美味的同时给要注意健康 建议做之前最好用水炒熟
+ j4 p# {" B3 [# s: x. c9 o3 C. s一点小建议哟  哈哈