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1楼
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小 发表于 2006-9-16 10:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2健康美人餐之紫茄镶肉
健康美人餐之紫茄镶肉7 Q! v" G$ s7 w2 x8 N% ^/ l( T% k
: l8 C! E! y2 b6 V$ Q$ U4 B: R
 * C) q1 P- M: o! _% W# Z
原料：6 v' i8 l' S( a" E
茄子1个（约220克）、猪肉馅225克3 Q7 `# c% L2 R& k9 Z
辅料：
$ K8 ~( f$ B: j 调味：糖1/4小匙、盐1/3小匙、料酒1小匙、酱油1小匙、淀粉2小匙、香油3小匙、白胡椒粉1/3小匙、葱姜末及蒜泥各1/3小匙+ ]; i& ~/ I+ H6 f& }
芡汁：淀粉1/2小匙、香油1小匙
: w0 {5 g' W5 ?- m7 S$ \$ q- F 装饰：葱花、香菜末少许
8 K. C( k9 w. Y' d 做法：
8 C6 i9 Y% i, K1 b8 R 1.茄子洗净，纵切两半，挖出茄肉。
0 g# w( d8 t5 c0 O 2.将取出的茄肉与猪肉馅一起混合剁碎，加入调味料拌匀，再将肉馅填回茄子中，放入盘中。
* w0 g$ g8 \; U: @2 N8 x 3.准备蒸笼，待水开即将盘子放入，用大火蒸15分钟后取出。
6 Y1 Z% `% n- n/ r 4 .蒸出的汤汁，用淀粉、水勾薄芡，淋在茄子上，并滴少许香油、撒上葱花和香菜末即成。2 S1 q/ q* j. x; U1 t$ m+ R2 ?
Tips：
' W0 |4 ^- B% ^8 _1 f 1.皮肤有肿疮者不宜食用太多。
- ]7 ^- f6 e E% V 2.大肠蠕动较快者，不可食用太多，否则会加速排便。, I/ {& H) ]9 o1 C9 I! |8 D0 j
特色：; b6 i* d' J2 [2 r* r
可使人解除疲劳，恢复体力。茄子可增强血管弹性，适合经常皮下出血者食用。
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