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粉皮拌鸡丁

hansebin

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粉皮拌鸡丁

2 c5 C2 ]5 q1 X3 I" I& ~
菜 名：5 k/ t; b3 X! N) J5 Q# d( a
粉皮拌鸡丁0 a2 i* k) [6 q
主 料：3 Q5 n, X, e$ b
粉皮2张，青瓜1个，鸡丁3两（约120克），红椒粒少许，葱茸1/2汤匙，蒜茸1/2茶匙。
& I! @1 n+ ^# W' p配 料：
: m, p8 _5 A. [4 Y4 w6 B腌鸡丁料：生抽、胡椒粉、麻油、生粉各少许。调味料：生抽3/2汤匙，糖2茶匙，麻油少许。
. U0 H* Q* j" w) ]# z" r做 法：0 Q& _! }) [& g
1、粉皮用温水冲净，撕成块，沥干水，青瓜连皮洗净，切丝。2、鸡丁放碗内，加腌鸡丁料拌匀。3、烧热两汤匙油，爆香葱茸、蒜茸，放下鸡丁炒香，取出。4、将粉皮放入炒镬里迅速炒拌，至透明即加入调味料、葱粒、红椒粒、青瓜丝兜匀，上碟，洒上鸡丁即成。
) F! ^' q0 j/ |8 E备 注：
( w" }7 L- t* q  \- `* Q炒粉皮要注意的是用旺火迅速炒才不会烂。

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