食材：苦瓜、肉丝
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. S* I3 u! U( u) j: U肉丝上浆待用。
' [$ @! G+ E5 U  u3 _% U5 M" m( Q. Y现在开始收拾苦瓜：
9 A% D+ c4 ]2 T. \" n) R  a洗净。苦瓜表面是坑坑洼洼的，不容易洗净，需要用刷子轻轻刷洗。 8 D, L& T* m( j
切片。洗净后把苦瓜从中间剖成两半，去籽，再切成厚约3毫米的小片。
3 H' f& E- r0 H腌制。放盐腌制苦瓜片，20分钟左右，倒掉腌出的水分。经过这样处理，会减少苦瓜的苦涩感，而且可使它更鲜脆。（这种方法同样适合做凉拌黄瓜。）
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架炒锅，放底油就可。油热后，倒进肉丝，炒至7成熟，沥干油，盛出。4 S( X5 _# V( y* D, C9 T
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6 R) ], c5 l) k0 {# }+ |8 b; H2 e苦瓜虽然长得不太好看，味道也苦苦的，可却是夏季用来清暑去热的首选蔬菜哦。苦瓜含有丰富的维生素B、C及钙、铁等，有健脾退热、清心明目的功效，而且是减肥特效药哦。提到药呢，苦瓜含有某种蛋白成分，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。简单点说，就是：防癌抗癌。而且，苦瓜有类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
7 Z. O. k5 V# S$ N    据说，苦瓜炒鸡蛋也是道不错的菜。苦瓜与鸡蛋同食可使铁质吸收得更好，能更好地保护我们的骨骼、牙齿及血管健康。 1 o! {" U7 ?; X  M, I
    清炒苦瓜或凉拌苦瓜也很不错的，但如果你不能一下子适应“吃苦”的话，就先从苦瓜肉丝开始吧~ 9 r. Q! H* x6 B9 }: R% G# W
    来张近的，翠绿又脆绿的，不错吧~
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苦瓜是好菜，清热凉心，炒肉适合喜欢吃肉的朋友，其实清炒苦瓜也挺好吃的，我炒苦瓜没有腌过，非常简单，切成两半后在切成半厘米到1厘米后的条，然后加油炒就行，炒的过程中适当加些醋，这很关键，苦瓜有了醋的清香，也就没有那么苦了。
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" ]- k7 r$ D$ l% u+ T' C" K说说自己都馋了，马上买菜去

我夏天喜欢吃苦瓜，它不仅能清热凉心，解毒降火，而且有一种先苦后甜的感觉。另外，它做法简单，容易操作，炒蛋也可以，炒肉丝也行。