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材料:
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中筋面粉 2杯 / }, b0 @( y; Z8 W
发粉baking powder 1大匙 1 j4 z. x3 H8 b) x( E8 _$ `
苏打粉baking soda 1小匙
: h& P( U; p& B4 t2 C( \7 C$ L糖 1大匙 " B3 J7 D2 Q2 Y& a. t2 C
盐 1/2小匙
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: }# z) K( U4 w: z蛋 1颗
5 P8 n2 \8 L( O+ m7 r# a4 Y- Rbutter milk 1杯 (or 1杯全脂牛奶+1.5大匙的柠檬---搅匀静放10分钟代替) % A, W1 |" P2 d$ n3 [
奶油 1/3杯 (融化) - f9 M2 [5 c+ T% H! E
鲜奶油 1/4 杯
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  |( }  p" X3 R- K1 K德国香肠Sausage 2小条(或一杯) (对半切之后.切0.5公分宽)
6 p3 f) _4 I. M# X" |1 z培根 2条(培根煎脆.切碎约).(可省略.改成香肠1杯半) 0 b( @, [& S8 ]) e& T/ s) u/ B+ z
义式香料 (Italian seasoning) 1小匙 " E. c* E+ O$ {$ S. z
俄力冈叶 (Oregano leaves) 1小匙 - ~4 @: [% z1 r3 F) }% a6 `
做法: 烤箱预热 350度F ! w# {& V/ q* W& }$ b
1. 香肠切好后.用一点点油入锅.小火煎出香味.混和碎培根.加入香草料带出香味(不用炒太久). 放凉
9 ~4 g% L$ w* }8 D4 @/ f9 E) z2. (A)粉类过筛.混和干料.
. m8 O) U6 d0 {8 l0 }" B  Y3. (B)湿料混和
7 }, v6 g7 @2 K: O( @; r/ a1 P! s1 C4. 混和(A)(B).稍微左右搅拌至看不见粉即可(不要用旋转的搅拌法). 再将(1)料拌入
$ d. C" a0 m9 S5. muffins cup 或布丁杯抹少许油防沾黏. 用喝汤的大汤匙分舀至烤杯中(约烤杯的2/3高度). 烤18-23分钟或表面至golden brown (闻到香味就差不多好了)
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1. 我本来要用400度F， 但是烤箱热不上这个温度.内部温度计只显示350度F.
/ @$ t6 d6 I' W( c2. 原本只用了1/4杯奶油. 看物料太干.所以倒了一点植物油.(所以上面写1/3杯奶油) but还是不够湿...后来干脆加了1/4杯鲜奶油. 所以如果你没鲜奶油.我想，液体部分1杯buttermilk+1/4杯鲜奶油的部分改成1+1/4杯鲜奶也可以 # b8 s6 R: P0 m7 d
3. 这个食谱最重要的地方在Sausage. 咬的时候还吃得到Sausage里面的汁.所以不要切得太薄喔 : C2 ~( s1 w& j# T
4. 网路上一时找不到sausage muffins食谱.一般只看得到培根或火腿的muffins食谱. 我都试做过. 但是以我这次试验的最好吃. 要诀就在于德国香肠这个部分.(培根是因为早上吃剩. 顺便加进去的). 非常juicy. 所以买各式的洋式sausage都可以. 没有sausage的话用热狗. 不要用中国香肠.   k: S+ w* L0 K" Q
5. Muffins都要趁热吃. 凉了风味就差了.若凉了的话，微波30秒看看
' \% ?4 s$ X0 w5 A3 O0 C, d6. 这是一个咸的muffins食谱. 可当meal吃. 不是点心 (所以稍微搅拌过度出筋也没关系.当面包吃) - R1 U7 F) z. a/ O1 c6 Z% b, z
7. 一般网路上用培根或火腿HAM的muffins食谱. 干香料(herb)多加在干粉里. 但是我实验结果.跟sausage一起炒过会更能带出herb的香味'
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【KO註】
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前天重做一次，想简化食材' T* x% _8 e; B7 y  ~" L
多放了半杯面粉，多半小匙糖，多一颗蛋， ! w' W( z* n0 X) W! s  d
没放bacon， 多放了两条德国香肠
: _$ [: `- E+ k没用buttermilk替代品，也没加鲜奶油， 水份的部分都以鲜奶代替
' R! G% j5 ?, E烤出来的结果却没第一次香
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所以我想， 还是不要简化， 维持原食谱上的食材...
8 L! j0 B1 u7 O) obacon煎出油的汁也要倒进去混合ㄛ2 y9 j9 x# j* b, O8 l$ r. f
会比较香

试验那么多次，真是不容易