原料：3 [9 O# H4 r: }7 g  K- \7 E+ Q' J

- Q) q. j3 [7 [河蟹粉、绢豆腐、葱姜末、水淀粉、料酒、盐、鸡精。
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$ r( Y9 p0 I# T, |' m) L* D5 S- m" p+ o做法：$ L" k" _( P1 T3 e7 z) v5 [# b

; P, O0 V( V% ?4 P/ y. e1、将雌大闸蟹蒸熟，将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉；
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7 b4 @: R& M: ~$ [2、豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用；9 M' w5 K3 ?8 s- N4 B# W% h4 `4 U

8 n4 m$ I+ b2 a% M3、锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；; b: r- j8 ?' ~+ c0 v
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4、锅中放油烧热，下葱姜末爆香；
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5 _8 m, ~9 M! y! d9 I6 C5、下蟹粉炒开，烹料酒去腥，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）；
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- N' G* z) S9 B% K% x6、煮开后略熬至蟹粉出味后，下豆腐小火煨制3分钟；
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7、加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡即可。' T* ^2 I/ S7 D6 ^

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看起来不错
3 R  A- I5 z; Z8 T1 e还不知道豆腐有这做法
2 ^6 L  T$ d  c哪天试试
9 a5 g2 D- }: p2 g谢谢楼主

这道菜式上海菜啊，我每次去小绍兴都要点这道菜，蟹肉的味道很浓，豆腐也很嫩，很好吃

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错啊 看起来就挺有食欲的......................

螃蟹纷和豆腐在一起作一定很好吃的会很鲜美的。

豆腐和蟹粉在一起，没得说了。肯定是滑滑的，十分爽口。

看到这图真的 是食欲大振啊 。偶得吃点东西去了 ，尽管刚才已经吃饭了 。哈哈

在餐馆吃过很多次，做的都不怎么好，不过卖相还是可以的。