原料：/ R* ]2 }" f5 l: S- s  V  ^

6 Z* r# Q) C/ L茄子、小土豆、青椒、香蒜苗、蒜蓉、姜末、胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤、水淀粉。
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做法：
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1、各种蔬菜洗净切滚刀块，青椒去籽，洗净切块备用；1 E- G1 M3 _% g/ D
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2、蒜蓉、姜末剁好，适量胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤混和成为料汁；
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+ K, X$ t5 m6 }+ W% O3、锅内放油烧至六、七成热，先放入土豆块，炸至微黄，再放入青椒块略炸捞出沥干油份；- O- ^; j) R- r/ n$ f

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4、再将茄子倒入，大火炸至金黄，捞出沥干油份；
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' o/ z5 B0 |7 f. b+ M4 y5、锅内留少量余油，放入香蒜段、姜末爆香，倒入调好的料汁；
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# z  h4 ^- ?! u/ u% Z6、然后马上倒入沥干油份的土豆、茄子和青椒，略烧1-2分钟，撒上蒜蓉，加适量水淀粉勾薄芡出锅即可。' J0 I4 P% q, F

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2 S" ^9 i$ E/ a  t8 ~" n提示：
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1、炸茄子时油要足，油温要高，这样炸出的茄子反而不会吐油，也不会吸收太多大油份；8 o' Z  U$ P- t- C8 U
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2、根据个人口味选择是否放糖，如果喜欢，糖可以稍微多放一点，以能吃出甜味为好；9 Z% L% b" V% A" [6 i7 \
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3、根据个人喜好选择土豆是否去皮、青椒是否选用辣的品种；' F6 g% J4 @! d# N7 N
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4、最后加蒜蓉有提味提香的作用，也适用于烧茄子，酱茄子其他茄子菜肴等。  F9 h1 r' q& D' V: p( p

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楼主的照片照的真不错，卖相一流。这个菜没做过，一般都是分开做的，回头试试楼主的做法。

我倒是做过，但是没有楼主照片的卖相，学习学习!

楼主做的这道菜色泽艳丽，不过油炸的东西少吃为妙。

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

在馆子里吃叫地三鲜的，茄子、土豆和青椒三样，青蒜算是配料吧

以前只听说过地三鲜！现在知道原来加上蒜苗就是四鲜了！

材料挺多，程序也繁琐，不知道出来的味道会不会也很奇怪

只知道东北菜里头有道叫地三鲜，这边加了青椒成了地四鲜，不错

看了大家的回复才知道看来不光一个人孤陋寡闻 呵呵 以前只听说过地三鲜 跟着楼主还真长见识