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改良版熏鱼
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+ E7 O7 U. m- S. K2 @, C, @. r材料 ：新鲜鱼、生抽、老抽、料酒、葱、老姜、葱、醋、白糖、盐
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& Z7 N$ L/ R; L鱼的处理
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1、  新鲜的鱼去鱼鳞整理干净，切2-3cm厚度的鱼片，老姜切片
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2、  放盐、料酒、姜片、老抽，拌匀，腌制! Y- F3 t' ?$ I' n) M+ ?3 f: G

8 F2 p- v* d  u* t. N+ j! z, D3、  放入保鲜袋，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行
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4、  取出，沥去汤汁待用
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做法：
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1、  锅中放油，稍微多一些/ h) v8 a4 |0 g  r  N

) P3 [% b# w. \- P2 p5 q2、  将腌制好的鱼片放入炸制
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3 b) g* w8 l( n: Z% H- ]* l' m, j3、  直到鱼片呈现金黄色，酥，捞出，全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油# J2 |0 d; i% m% c

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4、  锅中留少许炸鱼的油，将炸好的鱼片放入3 Z3 f6 i8 ?* d+ p1 f% K- v

5 d1 p* @/ {4 w3 B5、  放生抽少许、老抽、白糖、料酒、姜片，葱结，滴上几滴醋，小半碗清水  h9 ^' O* e$ ~3 M! Q8 p0 o
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6、  大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可7 d" z% {; B* h. E
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Apple提醒~~
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1、  鱼可以是草鱼，我这个据卖鱼的大叔说是花鲢，呵呵~3 x" x/ n7 y# c2 M' K3 V5 g

2 s% J! X2 F& {- c! Z2、  腌制鱼的时间要稍稍长一些，入味) Q, v2 f  i1 }& \
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3、  腌制好取出的时候，要稍稍沥一下汤汁，因为要炸，以免油溅的太厉害2 Z/ u6 Y. v7 |6 u& X

9 Q& u% z8 Q) O$ y) R7 e; u4、  炸的过程中一开始别老用筷子去翻动鱼块
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; {. a: f* k" E5、  一定要炸酥$ R. H0 f" K1 X8 A1 D! j2 @# y
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6、  复炸一遍，可以将水分尽量炸出来7 {3 J* R+ m& S8 T5 P$ d( G6 W# O" r

4 X1 }4 }# E% s1 N7、  放汤汁煮的时候，可以根据个人口味加酱油、白糖，醋' w7 ]1 z& `9 r* _9 Z1 |6 K4 C: N0 N# _; G

6 S1 c) H( O: o" Q! ~# X7 m* s8、  不过为了颜色考虑，我建议酱油不要放太多哈~~
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9、  这个鱼一般都是凉了吃的，吃面条的时候取几块贼赞！！！

看上去很不错呀，我也很喜欢薰的口味，不过这几天牙疼，咳，看看，溜溜口水吧

这熏鱼做的好，吃的时候很香的，以前在过年时也算大菜的。

我靠，整地色香味俱全，我受不了了，去吃夜宵了

试过了，蛮简单的一道菜，腌制时间要久一点，鱼才会更入味。

看着图片中浓油赤酱的样子就很有食欲，就喜欢用这样的汤汁伴着饭一起吃。虽然工艺是炸，但我感觉图片中放的油不是很多，更近于煎。

熏鱼，我们这里又叫“暴鱼”，是油里面爆的意思，很讲究烧法，烧得好与不好，还真有区别，我们这又一菜场边上一家店内，那个暴鱼叫鲜啊，还真是百吃不厌。

这个好，以前吃的是那种外边裹上面粉的，刚炸的还算好吃，时间稍长面粉就变得很软，味道就差多了，这种做法做出的鱼好像可以放久一点，而且感觉味道肯定不错。

好像有点复杂( B' {; U) m/ e
还是到外面去吃吃看吧. L3 n9 b. e" H* N' u1 x9 q
在家看样是做不错来的

鱼做好了真是很好吃啊，小的时候不是很爱吃，不过一星期吃一次鱼对身体有好处！