主料：- r; I$ r# ~9 d0 Q1 ?% e5 J
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　　茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。% ^" S& p% p3 ^4 ?0 t  D

9 F" V( y" d3 M5 r　　配料：% E  `( k% \2 H7 l

/ G' ~) w: r1 t2 l3 H　　腌料：1、盐、生粉各¼茶匙，水、油各1/2汤匙；2、生粉、水各¼茶匙，胡椒粉少许。" |8 G& W$ O4 ?! ~9 ?7 W8 k2 i
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　　调味料：上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖、盐各¼茶匙。
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　　做法：
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　　1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。2 J3 v7 D4 r7 e5 u; a  F

# A( Y( f7 B6 v& `8 q2 D　　2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。
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　　3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。' G. a  Y7 y. i

8 M: M, G- ~2 p% ?4 ?& h6 w　　4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。# C* I; i$ r* d

% P3 Q" n- G! X! O比起一般的蒸茄子麻烦些,可更好吃.:P

蒜蓉茄子应该很好吃有蒜香味