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小 发表于 2011-8-26 14:46 只看该作者
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绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]
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主料:咸鱼一条 五花肉1000克
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配料:海事结 豆皮扣
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: y5 z h3 H0 f/ m调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁. D: S3 d7 a2 N; F6 ]
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制做方法:
` n9 P: m2 a/ _1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话).
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2.将肉切成见方的块.
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3.鱼也切成块.
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" r( _' L5 V9 b, I6 q7 A9 g7 v4.肉氽一下水,氽透去血水.
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$ U% F7 g: B) [& J9 f; ~5 H9 ]: P5.将鱼和肉用油炸成金黄色.- a: @/ U5 \7 p' E( ^. ~
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: R- i7 D/ J; l6.这是备好的调料.
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, C( S" L% f; |4 x; W1 W7.将花椒放入油锅炸好打出来.
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/ T" e b/ o t4 ?* p8.放入干辣椒香料炸香. J( g- \2 i. m2 V( ^ m
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) H, F2 E4 c9 X# e$ I% A+ h9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精.5 ~; x6 c! u6 G' P) F& {+ D
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6 c$ p& C/ K* F5 E6 z, H9 ~5 Y10.炒香后加水放入高压锅压12分钟.
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11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的." ?5 e/ {+ L. Y# C+ Q9 b6 Q0 |
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12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止.. a- ^4 C; g' l# b D* ~$ b6 B
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我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.
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最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟.
2 g. Y4 X' V9 g4 p! ^这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流.: X6 P- }6 ^# j; v
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[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 ]
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