原料:鳝鱼500克,黄瓜750克,) ]! e! @3 J* @  t5 Z0 V9 i
辅料:菜油400克,大蒜100克,泡海椒50克,泡姜50克,自制辣椒酱50克,花椒10克,葱(料酒,盐,味精,鸡精,白糖,胡椒面)适量.
9 n% a9 Q1 j9 h- A( ]: V  i" S2 C  @( Z/ x6 i

# j* p. l( O, Y5 J( i0 Y
/ L/ y  C8 I: @3 r( n1 `# N新鲜鳝鱼(一定要活剐)
* A5 Z' y8 b, \3 v) \
( B; M: Y9 `* X  Z黄瓜条  S0 {8 Q$ P2 I! q3 g( [. V

; @* p9 h& Y! a7 i6 P, z自制泡海椒,泡姜,葱
: S; ~* B7 s4 Y& N/ u+ @6 k  `( I. w( N
大蒜; u7 [1 T9 W* [/ i  L. A
4 w' d  r7 x! o
自制辣椒酱(新鲜豆办)
4 a$ a& z" ~4 c/ O1 W6 o" p. F5 g6 U( I9 ~" K# t5 F) C( I
(熟)菜油，烧至5成热
3 K) B" a$ x" U* f
* Q3 _! E" a; `, L大蒜下锅,出蒜香味9 |0 h8 Y5 f; ^
* T- p( x* e! i" v6 S' F. Z* l
泡海椒,泡姜下锅炒出香味
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3 m/ o! C( H- B+ |# g: q辣椒酱下锅' E1 t; }, n2 z
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下鳝鱼同时放入料酒炒至5成熟在放其它调料
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3 E& D) {/ \2 h8 R鳝鱼8成熟下黄瓜至炒熟断生# X8 z6 Y1 U; a+ S
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特点：鳝鱼肉嫩味鲜,黄瓜香脆。下酒下饭都很不错。5 s( D# _8 Y' d

( h4 O4 [  i% u, x希望各位同仁喜欢,请多支持.

这道菜绝美，我非常喜欢吃这样色香味具全的好菜。4 ]- b7 H" Y& j1 e9 y9 ^! X( C
只可惜我不敢吃，因为我女朋友不能吃辣但又特别喜欢吃辣，如果我烧了非把她活活急死。* p: i& t( L3 L8 Y
唉，看来只有哪天她去串门的时候烧吧

这是一款地道的川菜,我也喜欢这样做.

好吸引 看到流口水  一要試試  謝謝大大

嗯！确实是地道的川菜，以前也吃过，但是没得楼主的色好看，今天学习了，下来自己弄一盘了搞一哈！' R: d: N3 K, ]3 M0 s, ?3 `+ x. q8 t
谢谢！

川菜也有放這麼多蒜啊,以前只覺得東北人喜歡吃蒜

看楼主炒菜的家伙 是个专业人士啊，味道一定舒服 请问下  鳝鱼下锅后用的了多久 下黄瓜 另外不用酱油调味吗

吗呀，这材料要好多呀，不过我们老家养黄鳝的挺多的，我就喜欢吃盘鳝哈