起源2 d9 v8 W, N0 Y0 K- D2 b3 C$ A; c
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      传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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# F) l; ^2 e$ ]2 E4 t  t      据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材
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/ Y! @2 G0 M$ n% X3 M) h' z& I菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；' _; r6 _: X+ G# @  }
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：- B/ M9 y7 l% T/ C. \
1. 豆腐丝: }( x6 K+ ^- q& L0 ~8 V
2. 扁尖丝
* A4 d7 @; D4 L3. 黑木耳丝* ?& N: J# z" k5 L  w; k: F
4. 蟹肉棒; F0 [) @6 A5 [2 Z
5. 鸡蛋丝
+ d) ^5 K4 t7 h0 s4 g; j6. 清鸡汤（加适量的盐）
$ [  Z# S+ t6 e! |+ X6 k7. 水淀粉. Z+ Z. `% ?, J
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( O& W; X' ?# o步骤
1 E  w3 D% Y1 J: {, Q1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气
8 R# i: X3 u; v9 z, V1 x& X2. 扁尖切丝* c0 Z) k% ^0 L1 i1 v5 H
3. 黑木耳切丝
+ S* v+ j' H7 R; [) B) g" W* a% v8 \4. 蟹肉棒切丝$ B' j3 P( `& o1 Q! @% @! \
5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
: ], h' N$ A4 @6 v$ D# H2 {- K6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
9 D8 Q3 R7 F7 z* F3 N, f0 X& {7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气
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4 ]5 r  _3 X. I4 G# C( m2. 扁尖切丝, I& ]2 q& G, s
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3. 黑木耳切丝" D$ p7 A7 F/ ^; |* @! E
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+ B6 L* R/ q" C4. 蟹肉棒切丝
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1 Z, p2 o% O0 I) I9 ?( e% A5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝/ H9 P& h& z; ~' v5 x- n/ m
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' m; E/ i1 n* ?$ N4 }6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸( L% e  h% q+ J) K; B, p. ]
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7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化0 [. m, A9 d3 R6 J$ @8 ]8 D

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确实很不错，可是切丝很麻烦……  刀工不行的人伤感

能被选为共同菜真是复杂，个人恐怕做不上来呀

做这道菜的话需要很花功夫的，不知道味道怎么样。

这道菜做起来不难看上去也很清爽很是吊人胃口，难就难在嫩豆腐切丝上，估计没有几个人能完整切下来的，希望楼主能吧切丝的图片也能发出来，让我们也好学习下怎么切豆腐丝，谢谢

这个是什么汤啊，全英文的看的不是很懂，好像有一样是笋吧，估计很鲜美。

练刀工的菜式啊
8 B; d! S( L- o7 ^先MARK一记0 I# z. V6 }$ e+ R$ \; E) ?
有时间要自己好好弄一次

食材的准备麻烦了一些 如果日常做的话 还是以简单为主

“名不副实”，嘻嘻，（讲究刀工的）味道很好的，没吃过一定要试试哦。

哇，这个菜真是见功力啊# b! x3 {% Q5 e3 u2 p
一定很好吃的3 i' [" [/ Q* p+ S; H/ Y+ k
谢谢分享: [" W  t; R+ ^
不过学起来很难的