7款别有风味的啤酒菜肴5 W4 b6 {0 W6 H6 ^- n( }0 J3 V

& }( J& N" m6 b  v" e7 m$ J( T0 R    核心提示：加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。5 u# i6 g  m; \1 L

2 y4 P8 k  x  d. K  [% s    【导语】将啤酒引入菜肴中，让饭菜呈现别样的风味。啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。! I  ]4 p2 U, Z2 g4 u/ V! L
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    啤酒酱烧鸡4 C( z; f( N8 V  z
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原料：去骨鸡腿肉350克、青椒1个、洋葱1/2个、土豆一个。" U# ]* m9 x. u, t5 I4 Z

* \; A. q1 }* |8 q5 y辅料：葱3段、姜两片、蒜片适量、八角两个、花椒20粒、桂皮1根、黄豆酱2汤匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、冰糖3-4块、啤酒适量。
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7 O$ y. ^4 A* V. o% y做法：; t7 h( B, `' |/ N% ^# }$ E
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1、青椒洗净切块。土豆去皮，切块儿。洋葱切块儿。/ B. t. [" G7 U7 ]- d  z

) X3 q- X( ~9 l- V0 f& k2、锅中烧开水，下入鸡腿肉，焯煮3-5分钟，捞出，冲洗干净，沥干水备用。5 G+ I  `6 b& J$ o& K$ {3 D
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3、 锅中油烧热后，倒入鸡肉，大火煸炒至表面呈浅金黄色，加入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，再翻炒一分钟。
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  f9 Z& R) k2 Y4、加入黄豆酱，老抽，生抽和冰糖，炒匀后，倒入啤酒没过表面，大火烧开后，转小火炖15分钟。
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5、加入土豆块，再炖15分钟，根据口味决定是否放盐。. p' A3 c* @5 z& ?
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6、最后，倒入青椒和洋葱块儿，大火翻炒一分钟，收汁儿，关火。' F3 F" U$ \& [* ]1 D
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    农家土豆啤酒鸭% M- E1 \! K* y3 N, q  d8 ^
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主料：光鸭半片、大土豆1个。% O, W4 ?  ?7 C! [7 ]$ R

: p8 [3 V, b- w配料：干灯笼椒4-5个、香叶2片、草果1个、花椒1小把、葱姜适量。" w+ @1 v! K, Q+ t- W8 S+ M9 Q+ g

0 G* N( T. K. r$ L, W9 o调料：酱油、啤酒、糖各适量。2 d+ O- L- w! a: F& [6 O* a

* S% Q) D/ n7 |/ Q7 f做法：1 ^6 B7 g4 [0 w" n; L2 e: n- q
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1、光鸭剁成小块，洗净焯水后取出，用流水冲尽血沫；7 _) f. L. ]5 R, ^1 C* _
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2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色；
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3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味；9 \( y8 e2 H2 _; S
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4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀；/ R7 z7 |/ G8 R2 f5 f
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5、加入约三分之二瓶啤酒；
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6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
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    蒜子啤酒烧鱼块
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原料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml。% k' N# u/ M( a2 y

$ ?! @% k+ b0 T$ Y调料：料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。. w. ~8 m* H4 V5 B8 Z  m7 {1 ~& y
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做法：
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1、鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮/ B, M. J" g0 S6 b0 \
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2、腌好的鱼块表面拍上一层面粉
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- _- Z* ~+ E8 z$ V' w! D3、锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄
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4、锅内余油下蒜粒炒香
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5、倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。
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1 `6 x2 p3 }; z" v9 b    啤酒虾& u$ T) `9 e0 {% S6 j

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主料：新鲜基围虾300g。, s: T3 b" w+ L" z8 X/ C8 H* G
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配料：黄瓜1/2根、啤酒250g。8 O7 l. o5 |3 o: @* G

4 L* {! Y1 I1 K* h. w* E3 p) v5 r调料：大葱1小截、姜1小块、盐少许。
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做法：% c' z4 D+ F5 [8 }9 S

2 D5 ~6 X5 l5 w2 F: @- S1、基围虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚，清洗干净；
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3 I/ H! H( ]; c- b1 Y: _) f8 R+ t' R2、黄瓜洗净切片，姜、葱切片；+ M, ?# V+ G+ L0 {$ ^

" s( I  t1 B6 J# w; Q4 R3、炒锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜片爆香；+ v7 h- G% f' ~& d2 @' c, g* e

+ t) u4 A( `+ t7 T: h! y4、放入基围虾，小火煸炒至虾变红色；
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5、倒入啤酒，小火煮十分钟左右；
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5 F# _0 Q, P- n+ E# }0 v8 z) Z6、待汤汁渐干时，放入黄瓜片，加少许盐提味，翻炒均匀即可。) R7 n1 B& S1 _* @# }6 o0 ^3 P

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0 T) C2 u1 B. p3 I1 U  ^8 U主料：鲤鱼1条、西红柿2个。8 n+ `6 @  T) e" ^
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配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根。
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调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺。' C( l& u* h2 L! t
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做法：
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1、西红柿洗净、切块；% u7 t/ [8 l: j+ X" v9 F
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2、青、红椒洗净、剖开、切大块；
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3、姜去皮、切丝；: G8 G; }8 @0 |! ^1 b5 K7 u* Q, T, [! t
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4、蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；1 p$ `( k! V4 x& [* A' E/ i

4 m* d3 T; r5 T! U- @5、鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；
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5 [5 Y# h- o1 I( z2 A" o6、用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；
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, q& L, N. k- J7 C7、将鱼斩成大块待用；
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8、用两片姜将煎锅擦拭一遍；7 t1 _2 U7 d( E% B) k8 P6 C  X
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9、将锅烧热，倒入少许橄榄油；/ T+ b0 z4 }9 U- a6 c2 N
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10、倒入鱼块，以小火慢慢煎；
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* x( m+ X& z1 l9 }6 T* [$ X11、煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；  Z( V3 b  ~8 x: D/ u3 M" B8 V0 V: r3 m
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12、锅刷净，重新倒入橄榄油；9 C9 V. u- N$ z& v" V" ~9 j$ V
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13、放入姜丝和蒜瓣爆香；" Y3 D5 d/ @; p: L

9 C6 F# X8 L2 I4 ?/ K14、倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；$ T$ F  M7 X9 j2 n6 A9 k7 {5 L2 X% q
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15、加入生抽；* q' _9 ?+ f1 X; b7 G! Y8 u! Z% ?8 ~
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16、倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；1 X6 q' G" U! j: L
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17、放入青红椒和西红柿；
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18、加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。+ ~* N9 \" T) s

6 D6 R1 I! W/ b0 u    酒香麻辣鸡脖! e, ]% X4 `. G, p7 C9 }2 v( I

/ z8 u6 Y& G* @6 x. |原料：鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱姜等。. Y0 {* }5 H: n- I
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做法：" ~( `/ O8 w, r/ }$ q. H  }
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1、鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净；剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段；烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂；
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2、锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、大料；放鸡脖下去翻炒，加入老抽调色；
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# u! a0 M# s9 H& Z) B. L: _" V3、往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加；
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4、大火烧开，会出现大量泡沫，盖锅盖，小火接着炖，直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味，继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉；
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0 D- \/ a; p& V% m6 ~5、汤汁收干即可出锅，撒少量葱花。
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    啤酒苹果圈
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材料：苹果2个，啤酒一听，泡打粉1克，白糖20克，黑芝麻10克，白醋少许（只用到几滴），面粉适量,紫薯1个  i" w. T: L1 _0 T+ n, H
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做法：
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0 z/ q  M0 @0 }, E& X. e& [1、将苹果去皮，切成1厘米厚的原片，紫薯也去皮；
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/ M- L; m" v3 a2、去掉苹果中间的籽，放盐水中腌制3分钟；. [1 i$ R0 h4 k" _/ J$ W- G
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3、啤酒50克，泡打粉1克，水50克，白醋3滴放面粉中搅拌；, U% z: q, D$ R$ \

+ Z; \+ I. X$ _3 I- k$ j4、锅里放油烧5成热；
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7 S' A) ^8 U, j  V2 F- M- u5、苹果片裹上面粉放油锅里中火炸，两门炸透后捞出来；! K. r5 W+ I% }9 |2 c: y+ f

% g5 J4 ~1 e* T5 B  d' Y6、另起锅，放啤酒和水各80克，白糖20克，烧开后加水淀粉出锅；
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( n8 e% h5 k" Z2 f( [, G! U6 d7、苹果摆盘撒上炒熟的芝麻，紫薯切块放微波炉里转熟放在苹果边上，淋上酱汁即可。

啤酒的魅力还不小，能做出这么的美味佳肴。

都是我喜欢的佳肴，再加上最爱的啤酒，味道好极了。

最喜欢就是啤酒酱烧鸡了,看了让人食欲大增,用啤酒煮的鸡边吃边再喝口啤酒就很爽了.

这几款菜肴都是我喜欢吃的，菜品非常漂亮，口味一定很棒。

以前和南方人合伙做生意时他们就这么做菜；啤酒鸡；啤酒鱼；吃过还算可以吧口味；

收汁操作是重点，太过则柴，太短则难入味，很需要技巧哟。

步骤不够详细，不想别人都是一边说明一边上图的，楼主以后发帖不能偷懒，要细致

啤酒酱烧鸡看着超有食欲，已经学会了，明天在家实习一下，哈哈~~

这几道菜式都太经典了，做下酒菜真的非常合适，食欲勾起了