% _- d6 J5 A7 n$ Y+ ~之前去吃泰國料理的時候吃到涼拌皮蛋。
3 H6 U6 Y9 x' h2 n! `
3 B; Y$ r3 e' f! W. `
對於平常皮蛋都是拿來拌豆腐一起吃的我,是個很新鮮的味道。
- Q: ?. C* ~$ t9 B6 e, x E' e; c
" i) z3 L# s. M! ^' i鹹鹹酸酸的味道,在炎炎夏日裡,非常開胃~
8 U9 U6 h5 `. t! i1 i4 {) b" P
+ A, v: K$ s! ~
3 y, p3 S: x1 q7 r+ _
% u8 h, f2 @8 j9 o& Q) P材料:
& y s1 q9 r9 f2 g9 ~
2 ^9 m" t) o8 m3 L- 皮蛋 2顆
+ y8 Z# G( J0 S
5 O9 _' {4 k$ e- 洋蔥 半顆
6 m# D3 ~ [0 `$ {( [/ L j
m- s1 I& s, K/ [
- 中型番茄 1顆
. l! x- P! k2 w! y- J* {6 e, }! R: j) X- m' Z
$ t C8 I2 Z t8 [9 n' _( A2 I
+ P) v" m& B1 R) Z( g9 C調味料:
; f |% j3 @( R+ z7 |2 `' t6 z9 |: w; m" J5 X0 t
- 檸檬汁 1顆
; X; \' V0 K+ ~% o& D4 N5 W5 e& Q' a' r/ `/ c
- 鹽 半小匙
; s9 D& ]! \2 B
7 M0 \0 B0 [+ D8 ~- 糖 1小匙
! g/ ^2 A% \( k" V
- ]0 q6 ?) o, S3 ]) e! K* |- 黑胡椒粉 適量
4 O7 a! u' v& F' @6 B5 H1 b. I
6 J, n! `, x+ n; V5 c+ {
- 魚露 數滴
/ E- T; X( u3 Y4 p4 R
6 B2 y w+ [6 ^* c+ Y
. n# z; M9 S: I! b; H/ y1 s, e; y, q6 |
作法:
! B9 m7 x1 o& \# o: j
8 m; ]- h# G5 m9 ~6 |- 檸檬對半切後,擠出汁備用
2 _8 v7 I0 G2 z9 k+ s7 S1 @
: R# W" h# [) A6 ?
?v=1343196083
$ Y0 H9 j, o3 u9 Y# f
( E7 f# N2 T/ H: {! S) J. T3 r
; m( T" K0 v# n7 F
0 h7 t) T! B/ Y) b9 R, |- D
- 洋蔥切碎丁後,加點鹽,用手邊抓邊攪拌至有點出水
* A5 }9 D; F; {$ y5 y! T! z+ v/ m7 T3 P8 \2 }
; b& W# A' Z3 {4 D3 G

?v=1343196198
; b/ M4 j/ n) e. j$ Y/ ]2 u
: Q5 O% ^# q5 N3 C ~2 F7 p. b# R- 洋蔥出水後,倒掉洋蔥水,加入檸檬汁後入冰箱冰鎮約30分鐘。
D( S5 U% [! [" h- P4 A. I8 K+ i9 D, s, C0 Q# Z
這個動作除了可以幫洋蔥增味,也可以去除生洋蔥的辛辣。
7 h/ j/ R3 H& P! Y# K7 [ U' `
6 ^: p( D" {3 |
$ }' p' K$ D& I4 u5 ]5 L
9 L: ^9 A8 X0 s& u$ |
" Q& n8 z; {, O; W, o. i8 w! w
; e# \% b# {' X( l4 L0 z6 V% M
1 N" }/ W# b' W9 ]7 `6 E" _+ D9 R
9 y9 x5 R! {7 o! ~: D-30分鐘後,皮蛋與番茄切小丁後,加入冰鎮過的洋蔥丁裡
/ e0 u5 w9 T' _+ n! W1 _2 j! K& D
/ R4 c- _( w9 y$ R4 @/ W
( ^! O. g9 G7 `0 ]8 d
5 p, w- d; i, V. C& |3 ~
1 V" c& [7 W$ H+ x
* I6 o' [* d1 b' w2 a, v9 C% }$ C0 k/ S+ j7 n+ R
- 最後加入魚露與黑胡椒粉拌勻後即可食用。
- o* y' K" x# W" Q8 S6 O/ k' y# [4 S* k$ q; K0 t5 }. \
(番茄與皮蛋可以在冰洋蔥的時候一起進冰箱冰,
5 Z# U( K0 q! S$ F" s# ^
+ X1 X G) a& F2 m* |4 m 調味料拌好後最好馬上食用,不然顏色會因為皮蛋溏心的關係變濁不好看...)
3 q. N" O8 f1 d* z n( b" j4 q4 M: y
9 a! ~/ ~6 i0 m4 h2 `- _- r
: ~' V8 I& U1 _+ Y# L; {( U3 U/ A A" ?7 ^0 N/ n" ~! q; d
8 C6 l4 @" o) j9 A
/ z2 T- r$ L4 u0 O0 g
' [$ g8 p9 t- v. \
. T" W$ A# W- l1 Y4 @* L+ H+ v
5 T+ l$ {6 I) c4 ~" z- }& Q2 W1 Q- I: V9 K
為什麼這道菜的名字是泰風而不是泰式呢?
7 G- ]# J `) S. _) \8 i8 H
0 @# P, D, c- b
因為我忘了買香菜與最近胃不是很好所以沒加香菜與辣椒,因此不是完全的泰式。
. m8 S7 f h. c& v( o9 ?4 }3 y4 A+ h9 ~! h$ R" @ W8 `4 M
喜歡吃香菜與吃辣的朋友,加入香菜與辣椒味道與顏色會更豐富~