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[凉菜] 泰風涼拌皮蛋[14P]

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泰風涼拌皮蛋[14P]


% _- d6 J5 A7 n$ Y+ ~之前去吃泰國料理的時候吃到涼拌皮蛋。3 H6 U6 Y9 x' h2 n! `
3 B; Y$ r3 e' f! W. `
對於平常皮蛋都是拿來拌豆腐一起吃的我,是個很新鮮的味道。
- Q: ?. C* ~$ t9 B6 e, x  E' e; c
" i) z3 L# s. M! ^' i鹹鹹酸酸的味道,在炎炎夏日裡,非常開胃~
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+ A, v: K$ s! ~
3 y, p3 S: x1 q7 r+ _
% u8 h, f2 @8 j9 o& Q) P材料:
& y  s1 q9 r9 f2 g9 ~
2 ^9 m" t) o8 m3 L- 皮蛋 2顆
+ y8 Z# G( J0 S
5 O9 _' {4 k$ e- 洋蔥 半顆6 m# D3 ~  [0 `$ {( [/ L  j
  m- s1 I& s, K/ [
- 中型番茄 1顆
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+ P) v" m& B1 R) Z( g9 C調味料:
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- 檸檬汁 1顆
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- 鹽 半小匙
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7 M0 \0 B0 [+ D8 ~- 糖 1小匙
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- ]0 q6 ?) o, S3 ]) e! K* |- 黑胡椒粉 適量4 O7 a! u' v& F' @6 B5 H1 b. I
6 J, n! `, x+ n; V5 c+ {
- 魚露 數滴
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作法:! B9 m7 x1 o& \# o: j

8 m; ]- h# G5 m9 ~6 |- 檸檬對半切後,擠出汁備用
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( E7 f# N2 T/ H: {! S) J. T3 r; m( T" K0 v# n7 F
0 h7 t) T! B/ Y) b9 R, |- D
- 洋蔥切碎丁後,加點鹽,用手邊抓邊攪拌至有點出水
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: Q5 O% ^# q5 N3 C  ~2 F7 p. b# R- 洋蔥出水後,倒掉洋蔥水,加入檸檬汁後入冰箱冰鎮約30分鐘。
  D( S5 U% [! [" h- P4 A. I8 K+ i9 D, s, C0 Q# Z
  這個動作除了可以幫洋蔥增味,也可以去除生洋蔥的辛辣。7 h/ j/ R3 H& P! Y# K7 [  U' `

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9 y9 x5 R! {7 o! ~: D-30分鐘後,皮蛋與番茄切小丁後,加入冰鎮過的洋蔥丁裡
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* I6 o' [* d1 b' w2 a, v9 C% }$ C0 k/ S+ j7 n+ R
- 最後加入魚露與黑胡椒粉拌勻後即可食用。
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(番茄與皮蛋可以在冰洋蔥的時候一起進冰箱冰,5 Z# U( K0 q! S$ F" s# ^

+ X1 X  G) a& F2 m* |4 m  調味料拌好後最好馬上食用,不然顏色會因為皮蛋溏心的關係變濁不好看...)3 q. N" O8 f1 d* z  n( b" j4 q4 M: y

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為什麼這道菜的名字是泰風而不是泰式呢?7 G- ]# J  `) S. _) \8 i8 H
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因為我忘了買香菜與最近胃不是很好所以沒加香菜與辣椒,因此不是完全的泰式。
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喜歡吃香菜與吃辣的朋友,加入香菜與辣椒味道與顏色會更豐富~
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  • danke_ 金币 +6 不管你是否接受 红包敬上! 2012-7-26 02:30

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泰国人也吃皮蛋吗?没想到利用中国特有的食材竟然能做出异国的风味,这道菜很适合在夏天吃,一定非常爽口。

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