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小 发表于 2007-4-17 20:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2虾酱鱿鱼[1p]
虾酱鱿鱼[1p]
4 p' l! J% ?7 @8 S 8 D$ C+ w2 Q5 l7 p3 F. k
+ E7 E Y5 W! }* d+ `
难度: 新手 时间: 十分钟以内 主要食材: 水产类 菜系: 家常 价格: 13.0元
/ t2 {9 Z6 c. M$ C鱿鱼切花刀要切的条纹细些，卷起来才漂亮。焯鱿鱼时，待卷起就捞起来，这样再炒就不会老。炒的时候要大火。炒虾酱时小心油溅起来。
3 V" D- J6 O4 o: C4 l2 F* N* n3 N* N' r/ \
用料
5 g9 [2 z( v8 G# O, H- L6 [7 P
鱿鱼 400g/ J# K! x* X& P3 e
虾酱 2—3茶匙
9 l& x' x" z2 t, Q5 {. r( P葱段、姜丝 适量
+ r* J8 C6 E) J料酒、姜汁、盐 少许
# \7 q6 C7 \ x# D6 e- b! E' Z6 M$ e做法! g' h7 C+ p/ X4 |3 t6 Z7 {, s6 U
先把鱿鱼切花刀，然后用盐和姜汁酒腌制10分钟。
( _5 _/ D" d. p9 T4 [然后大火煮沸清水，把鱿鱼焯熟至卷起滤干。
: o8 B! _3 s, j7 E炒锅放油适量，8分热下虾酱略炒，放姜葱，倒入鱿鱼翻炒，赞酒，下少许糖。愿意下包尾油的就下点儿。不喜欢的直接装盘就可以啦！ 5 p4 X6 D1 X/ H- D3 g6 o3 `
: i8 M& t: R$ L* m6 |; c) X
6 y; [) j* o/ v# s f/ I' y, b2 O小贴士# [& W1 ?6 e) _- R7 m1 |( H
0 l6 m" e% v e n$ q& S$ C" D8 z) U
+ T. k: N. n4 F: U! ~切花刀要切的条纹细些，卷起来才漂亮。焯鱿鱼时卷起就捞起来，这样再炒就不会老。炒的时候要大火。炒虾酱时小心油溅起来。
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