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小 发表于 2007-12-27 16:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1美女厨房----肉松蛋包饭[7P]
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! M2 K9 Y6 Q3 D$ B4 D: E烹制方法（二人份） 1 o/ L" a, y, F# ]% z+ S
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材料：鸡蛋(3只)、猪肉松(1汤匙)、白米饭(1碗)、海苔(1片)& K0 b, j: X/ v; W7 m
9 z. N4 @7 [; b* O8 _ 调料：油(5汤匙)、番茄酱(1汤匙)、酱油(1汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)2 q6 l: G, {" `6 P/ o
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1 烧热2汤匙油，倒入白米饭翻炒1分钟至炒匀炒散，加入1汤匙酱油和1/2汤匙浓缩鸡汁调味，盛起。. F4 l$ r/ U9 _" B% K0 g" K; R) O
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3 N9 M9 Y: t3 x: }* e8 H/ K2 鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液；海苔撕成丝状待用。6 a! |4 y$ M/ m' `3 a0 e
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3 续添3汤匙油烧热，倒入一半蛋液兜锅摊平，做成蛋饼后调成小火。 j8 M# D4 W6 D# g! e5 a+ |- o
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: m- }' C# K/ {' I# o3 x8 R4 往锅内的蛋饼上，依次舀入1汤匙白米饭、1/2汤匙猪肉松和少许海苔丝。
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" `2 @5 w8 {& ^; z' F: X( X2 L5 铲起蛋饼的边缘，将蛋饼对半合起来，做成蛋饺盛入碟中；倒入剩下一半蛋液煎成蛋饼，做成蛋饺后盛碟。 9 Q7 {' W& }/ b! d( o; b0 W
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6 s+ j7 t! s. O" c9 y0 R, b6 在蛋饺上淋入1汤匙番茄酱，放上海苔丝做点缀，便可上桌。 2 `, b6 n7 ^6 x
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$ b4 U( I7 E8 p( `' e厨神贴士2 U8 C+ `+ ^; U5 d7 k+ O
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1、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，2只鸡蛋摊成的蛋皮会太厚，不易包成蛋饺。, m( h/ _# t. A ?. g0 y X
2、往蛋皮上舀入的馅料不宜太多，否则蛋皮不能包紧，馅料容易漏出来。
+ X n' p& D1 w" _. v, n 3、馅料应放在蛋皮的1/3处，只要铲起2/3处的蛋皮盖上，便可以合拢成蛋饺；馅料放在蛋皮中间比较难包制成蛋饺。
- _8 E8 s( Y: b$ a 4、煎蛋皮时应注意火候，先大火烧热油锅，倒入蛋液后摊平，待其底部可铲起后改成小火，这样做成的蛋饺不易烧糊。
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