用料：
) V% D* b; e$ `' K; u
# ]% [" [  s0 `8 J光鸡1只（约重1。36千克）。
$ A' p" {9 p5 x5 d+ d" f( |* d6 z  r) z  g. R  c; R) p
浸汁： " a. b' f, \) M4 z

) g. h7 ~1 h  n2 O- \5 Y粗盐2汤匙（如果幼盐酌量加多些），生抽3汤匙，酒2汤匙，桂皮2片， 姜2片，葱2条，水6杯，鸡粉1汤匙（或用味精半汤匙取代，不喜欢的免用）。 8 Q; Q* @& H! N9 Q% O) h) `
7 i0 ~& K6 ^& H, ?. X$ u
蘸汁 ：
% E  F* \3 G, ?/ H& s) C# K6 O6 \% r7 b: n; ]/ S2 N+ Z
1．蚝油1小碟。   v! u2 R% @7 A. T$ O! H1 k, y9 n

8 {" e. j* B' T2．姜磨蓉2汤匙，葱2条切碎，盐半茶匙，胡椒粉少许，油适量（搅匀盛小碟上）。 4 u" ^3 d% M! h- d) ?+ f* U
" M4 G" Q9 V6 O3 I: s
做法： # F- v: ?( ^* S' Z3 G# X  u  z
8 F- W. P  X, P4 O; ^
1．把浸汁煮滚，待完全冷后才可用。 ' ]4 M* n  h0 A% E/ F5 F8 n
3 }9 {; Y1 A& }3 u) b8 k
2．鸡切去脚、洗净抹干水，盛碟上，胸向上。
' M% G" Z! @3 N/ m. \( I  W, G$ `! z0 |& N& S# [: ?5 _% U8 e: w
3．把适量之水放入锅中烧滚，放下蒸架，鸡原碟放在架上，盖上镬盖，用中火蒸 15分钟，反转背向上再蒸10分钟至熟。 " w# _! R/ V( {: b4 `

; Z$ e7 P1 \- h  H, e- d3 }: N4．鸡熟后立即放入浸汁中，浸至入味，约需4小时~6小时，浸时要翻动，把汁淋 入 肚内，不要加盖。 - `1 n* l2 y) S, k! {# o
% i: w0 q4 [! _6 \# H2 ]7 @' X
5．把鸡从汁中取起，沥干浸汁，扫油在鸡皮上，斩件上碟，可以配上蘸汁吃。

这个是广州特产吗？我好象只在广州吃过正宗的，其他地方好象都不如广州的馆子做的好吃，奇怪，难道是鸡有问题？母鸡中的战斗机？

蒸做配上蘸汁的吃法，一般广东那边多吧．白斩鸡什么的，应该也是吧，不太知道．8 ^, a0 e5 h/ @; L/ p
鸡做好，非常好吃的．