菜谱名称6 ^# K, j# N4 R8 u
　　芝麻豆腐 ：Sesame Tofu
8 I" i1 P: ?7 z* Q编辑本段所属菜系: x+ b% U% H7 s+ c2 w7 ^7 v  z/ O
　　闽菜% X; V4 L8 c: L6 M' b; a! S
编辑本段所属类型
& ~2 M  F( `" g2 ^4 |2 B& o/ @　　地方特色$ h% o6 `- s5 _3 m; @/ D8 F7 b: [, x
编辑本段基本特点
: h! ?/ E$ i9 c  M　　汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优; W- j4 g& [2 e6 W& j+ }) R# \
编辑本段基本材料
% W. h# R9 R9 R% k$ g# E) t0 J　　黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。7 Z  R+ P3 Q) h4 o/ P, V* w: ?
编辑本段基本做法
4 k$ t) ~4 d1 ]- s& _; f7 Y1 @　　①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段；②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。

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