一、先是买回来草鱼
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二、鱼洗净剪去鱼鳍，然后切成段
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三、将鱼拆骨
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四、鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌
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3 N% H: X- z! @* J五、将酸菜洗后切碎$ U5 F$ ~3 C) j; Q
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六、锅中放油烧热，倒入切好的酸菜翻炒，加入水、高汤烧开
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七、放入鱼，炖煮5分钟
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% P" s$ j: D& A5 I: v8 L2 n5 z. v八、放入盐、胡椒粉、花椒粉等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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( \5 R$ F0 S$ }5 r, I  q/ J3 W　　酸菜鱼是一款地道的家常菜，相信许多网友都吃过。它将酸菜的开胃和鱼的鲜嫩揉合在了一起，适量的胡椒和花椒微辣中又有些麻，让人馋涎欲滴，越吃越有胃口，喜欢的网友不妨一试。如果能吃辣椒话也可以将胡椒改为辣椒，量由个人喜好而定。" T* p( y3 Q' {- l

: x9 l3 A: }/ t9 W1 b* G' u[ 本帖最后由 boy920 于 2009-2-16 23:57 编辑 ]

过年吃过酸菜,味道口感都不错,正准备自已做点,等做好了就可以做酸菜鱼了.

我用酸笋煮鱼，味道也不错..............

看上去不怎么有吃相，不知道味道怎么样，尝尝！

把切好的酸菜不放油小火干抄，- q2 ^( [- ^' @/ s7 U
待酸菜有点变黑后加盐等配料（可依各自口喂加不加辣）
# h% U# |, R+ V  _/ D5 U' Y6 ~8 s待酸菜真的干了之后加入清水煮开。
9 X4 i/ U) [0 b5 W# m加入炸干的鱼片鱼头，
+ |! s  V7 D1 W% u慢火熬10分钟。4 l3 P7 D, ^. @1 Z( b4 M" v$ K% g7 U
这是我十几年的心得！

楼主介绍的实在太详细了，就是这个菜貌似很普通啊，就是平常的做法，不过还是顶一击啊

和前几天有人介绍的酸菜鱼的做法有一点不一样，好像要差一点。

酸菜鱼我是比较喜欢吃的不过你的鱼也太小了吧。楼主。

呵呵，学校里吃过这道菜，很难吃，唉，看来这道菜很考验一个人的功力啊~

这种方法的确好简单,我也是这么做的.你们也是的吗.