菜 名： 串烧风味鳝
" a. c! ~6 b! X1 V6 ]主 料： 白鳝1条(约750克)。 , x! K+ u( x+ s7 X, c+ H6 ?+ Q
配 料： 西兰花200克，葱段25克，番茄片250克，竹签10支。海鲜酱、番茄酱、生粉各100克，精盐3克，味精5克。 0 T0 z" ~! i/ P0 ]6 A# t
做 法： 1．先将白鳝用温水烫去粘液，再去肠肚，洗净后，擦干，然后取肉切成日字形，用海鲜酱腌制。
  z4 }  @! B, X    2．白鳝片取出，用竹签串起，拍上干生粉。起镬下油把白鳝串炸熟捞出，西兰花炒熟，海鲜酱、番茄酱、味精、精盐拌匀对芡待用。( w. K' i: g1 g. H* X
    3．铁板烧烫摆上葱段、番茄片，围上西兰花后，炸鳝串放上，再淋上调好的芡汁即成。
6 f  i# I; Y! y0 @) J  u& b    酱油：蚝油
0 o- H5 c. U1 Y) H8 b特 点： 香浓扑鼻，别具风味。 . S+ N5 T1 R; o
备 注： 芡汁不宜过多，以鳝串能粘上为度。: \9 N/ S! X6 n% |0 ^  |. ]* v0 b

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白鳝肉不错 嫩 但我吃不了 刺太多 楼主慢慢享受 下次用黄鳝试试( F1 J, P8 |. _8 q
看着菜品很精致

这个做法很不错,不过白鳝油比较多,烤起来的话会不会走油多了,口感不好啊

白鳝的刺不多啊。
* s# d/ L/ t4 e- ?( d4 t白鳝的肉含有油脂，但烤起来也不会走油，吃在嘴里还是有一种好像吃巧克力那样满嘴油脂的感觉。

鳝肉味道不错  给大家推荐一道菜  鱼桥烧蹦蹦  这个在武汉有些地方能吃到  就是黄鳝段和青蛙腿一起红烧  味道不错  有机会尝尝

这个做法很新颖，看着很精致，有机会一定试试，

好东西 小时候长自己捉这东西让妈妈烧着吃 还没吃过烤的呢

这个肯定好辣了，好象女士不宜吃这个东西哇

不是羊肉串？8 [4 L5 F# |8 [# P) L6 `
白鳝是什么？0 S% y0 E* ]2 T
没见过4 k/ r3 W! j$ L
饮食文化博大精深啊