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白果苦瓜. S- P( D  G, n8 c1 M

' J( K3 m' @" v·配 料:
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原料：苦瓜、白果。 0 j/ s7 b: P; K

) }3 v% N/ ?3 }# s0 s调料：盐、味精、淀粉。(HaoChi123.com)
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, I8 v6 E9 P6 F1 k- y0 k·特 色：4 ^% b- M/ \- E  b. T6 m; E

+ z" L! B" }- S, q1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。
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3 W$ Q/ c* X- ~7 ?4 c/ E2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
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) G' J( j) J6 e3 y8 X3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。 ) {: l# q  J9 t

5 y/ K  @0 v0 t$ c' t4 E  x! Z4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少。(HaoChi123.com)- R- O! i% v: b  a2 i5 Y
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! h5 F5 y5 N, d8 z* a. ]8 {6 Q·操 作:7 n( e( y- j0 M  M% u* v. J" o

4 ~1 @' l( z. ]+ G$ a1 g1.白果洗净，苦瓜洗净切丁。 7 k6 Z9 g( ?* A+ U- K
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2.炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。
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/ |! {1 s; l1 h0 S) d! s3 D3.最后用淀粉勾薄芡即可。 % ^9 D# T  b  y6 W" a+ q
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, g4 b- S! p, j厨师提示：
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白果一次食用不宜过多
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·营养价值:
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2 [6 [  ]8 u. E6 f白果
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Semen Ginkgo+ n4 T' e6 b- P/ y" _: R
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(英) Ginkgo Seed
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别名 银杏核、公孙树子、鸭脚树子。7 ^% H0 O- c  S% q4 k& l2 R& m. x% J
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来源 为银杏科植物银杏Ginkgo biloba L.的种子。
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% e7 B0 C5 u# ~' e! W, G# B3 j1 s+ j植物形态 落叶乔木。枝分长枝与短枝。叶簇生于短枝，或螺旋状散生于长枝，扇形，上缘浅波状，有时中央浅裂或深裂，脉叉状分枝；叶柄长。花单性异株，衡同株；球花生于短枝叶腋或苞腋，与叶同时开放；雄球花成荑花序状，雌球花有长梗，梗端2叉，叉端生1珠座，每珠座生1胚球，仅1个发育。种子核果状，椭圆形至近球形，外种皮肉质，有白粉，熟时橙黄色，内种皮骨质，白色。花期5月，果期10月。+ H1 K' I6 z2 b" U0 W" v/ c. Q
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生于向阳、湿润肥活的壤土及砂壤土，一般为栽培。主产广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁。
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) K; w9 f: m8 @/ x采制 秋季种子成熟时采收，除去肉质种皮外层，稍蒸或略煮后，烘干。# Y! r7 s3 k6 J, g0 F! j
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性状 药材卵形或椭圆形，长1.5～3cm，宽1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黄色，光滑，基部有1～2个圆点状突起，边缘有棱线。内种皮坚硬，种仁扁球形，淡黄绿色。味微甘、苦。4 |4 r/ J: k3 u- J' k

- f) B. y9 g- `# S9 B3 }化学成分 含银杏酸（ginkgolic acid）、银杏酚（bilobol）、银杏醇（ginnol）、银杏黄素（ginkgetin）、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等。- ~2 f7 \7 ?2 V( ]( f0 y% J
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性味 性平，味甘、苦、涩。
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功能主治 敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频。
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银杏，又名白果，是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用。
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食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。
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苦瓜
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bitter melon2 s* o) a  \: C/ D" l8 |3 n
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别名: 凉瓜、锦荔枝、癞葡萄、癞瓜。
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生物学分类：真核域(Eukarya)、植物界(Plantae)、被子植物门(Magnoliophyta)、双子叶植物纲(Magnoliopsida)、葫芦目(Cucurbitales)、葫芦科(Cucurbitaceae)、苦瓜属(Momordica)、苦瓜(M. charantia)" x. f/ y6 N  _# E

( {. D* h' R$ ~学名：Momordica charantiap* Y  Y& G3 u/ U9 q# H: w
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苦瓜为葫芦科，苦瓜属一年生攀援草本苦瓜的果实。叶互生，掌状 5-7 深裂。花小，单性，雌雄同株，黄色。长不超过 2 厘米。果实纺锤形，有瘤状凸起，成熟时橙黄色，味苦，瓤鲜红色，味甜。中国各地均有栽培。 7 @& J: \, {+ R* \: V6 C6 q, k1 i
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明代以前医书没有记载苦瓜，明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。” 即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。
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! B8 \7 J, b7 x8 D3 M& n% O苦瓜味苦，南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。中国粤人以苦瓜切片，晒干贮存，作药用，此即治暑天感冒之苦瓜乾也。
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: z# Z4 m! n0 F# d( ?5 n, t& v! Z用苦瓜做家常菜式，如"凉瓜炒田鸡"、"凉瓜排骨"、"酿凉瓜"，皆滋味隽永。但江浙人不懂得品尝，少吃苦瓜。两广、福建盛产苦瓜，外省则每作盆栽欣赏。 : E) q9 X/ b. \( O! @  A
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苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人又唤做凉瓜。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。 9 }/ F5 n8 q  T3 v! Q

7 ?  _! W) `, [* l3 U性味、归经: 0 C/ a. {( R, F( F

/ F  D6 e: ]3 B5 u+ M苦，寒。归脾、胃、心、肝经。
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功效: , J7 P& z9 b4 L' @7 d
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清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。 & j0 Q. O; R, k3 |5 G% z

$ b  k; B) C9 s1 U* Z0 t临床应用:
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1. 用於烦热口渴，中暑等。 5 R: o/ T1 {  _2 h

( H4 M8 }5 k9 R4 ~烦热口渴：鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，切片，水煎服； # o. Z3 ]5 d- J

* u1 R7 S/ P3 K2 g中暑：取鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴乾，每次 6-9 克，水煎或泡开水代茶饮。 - T, {. @0 c" N* G% `( F8 Q& _+ D

. s, K  `8 i0 x' |3 w1 A: v+ Y2. 用於痈肿，痢疾。 4 p( |# K4 c0 a/ p$ }& ]( _) X

) }; H- r7 r* ]9 ^' m痈肿：取鲜苦瓜捣烂敷患处; # b5 h7 N8 Y. @2 M) ^7 c% G+ v1 t
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痢疾：取鲜苦瓜捣汁，开水冲服；或鲜苦瓜一个，捣烂绞汁，开水送服或用苦瓜藤晒乾研成般末，每次 3 克，每隔 6 小时服一次，开水送服。
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" s6 C' ^3 F8 H- H- W) }3. 用于肝热目赤或疼痛。
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$ B" @; N; H: L+ X. K% O* j$ |+ ^  `煎汤或捣汁饮；   h8 t7 ^& X. f; D
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或苦瓜乾 15 克，菊花 10 克，水煎服。
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9 J, P# l  X( T1 Z8 R4. 用于暑天感冒发热、身痛口苦。
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9 v. }$ q5 F. \! z- K苦瓜乾 15 克，连须葱白 10 克，生姜 6 克，水煎服。
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5. 用于胃疼。 - Q; Z1 v+ V- \- j7 Y+ |$ W
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苦瓜烧成炭研末，每次 1 克，开水送服，一天 2-3 次。
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& J0 A( w: w* l/ N& G  k使用注意: 0 {) u/ p$ b& ]/ H8 z; X
脾胃虚寒者不宜生食，食之令人吐泻腹痛。 3 O3 C2 m7 a- W! f9 K) N: k' W; H

. l, g; ^" X- Y3 a孕妇不宜。

是一道清新可人的佳品，既能清火又能美容的一道素菜，非常适合爱美女性经常的食用，不过就像大大提醒的那样白果有一定的毒性，不能食用过多最好一天不要超过7粒哦，其实这道菜不勾芡也是可以的，最好是将切片的苦瓜用盐腌一下，或者用开水灼一下，去掉一些苦味让口感更好一些，喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的辣椒，总之只是一道清淡宜人的爽口菜哦，非常感谢大大的美食！

很喜欢吃这道菜！明天去试试哈哈~支持楼主一下