以鲫鱼豆腐汤为例：4 w: f3 v& e  X: Y+ t/ q
用料：鲫鱼一条、嫩豆腐一盒、金华火腿一小块、胡萝卜一小段、各种作料) y: `# d+ j2 t

1 I1 Q) c, ~7 l8 k& Y! S做法：8 m) T" P9 V4 Q9 h7 L  V
1、鲫鱼洗净处理（根除鱼腥味的秘法：去鱼牙齿、黑膜、鳞片），纵向由中间横片一刀（不要切断），鱼籽取出备用，豆腐切小块、火腿切小片，胡萝卜剃槽切片，备用
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9 N) B: g& s: h- e5 p4 ^& h2、（想煎鱼不粘锅嘛，看仔细了）热锅，先放少量食盐入锅，然后油少量，油热后转小火，放鱼，不要动鱼，缓慢转锅，让油均匀分布。0 T4 r9 J0 S7 C5 w  ?0 g
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3、煎好一面后，翻鱼，同时放入葱姜蒜，鱼籽（入锅后不要动，会散），火腿，豆腐，  u. D! o& ]8 Z

& r' M5 q" X7 p: Q4、煎好后，放水入锅，料酒、醋，转中火炖，约10分钟后，你会发现汤变奶白色。
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5、放入胡萝卜片，炖一分钟，放入葱花即可出锅。8 U0 Q9 d! s0 M1 X' Z
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注意：因为火腿较咸，所以放盐多少可以根据口味来调整。

我说我做的鱼汤居然会流出奶百色，原来是这样，又学了一招了。