[小吃] 酥皮肉卷

酥皮肉卷(分量：2个)
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/ y- K# [" r" `* z. Q) q& h1 L配料：
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千层酥皮半份，猪瘦肉馅300克，黄油30克，鸡蛋30克，白洋葱20克，大蒜2瓣，普通面粉15克，料酒1小勺，黑胡椒粉1/2小勺，盐1/2小勺，辣椒粉1/2小勺& O( k3 _! d2 k" F

# B$ \, i4 o- ?$ {- Z" s烘焙：200度，烤箱中层，上下火，30分钟左右。! o# _3 x, `3 d: `" C( ]1 f( g) G2 _
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制作过程：" r' A" Z- S1 T4 b' Z* G3 B5 Z

) m6 h5 Q0 @1 {2 y4 _% @1、洋葱切成碎末，大蒜捣成蓉。把黄油融化，倒入肉馅、打散的鸡蛋、面粉、料酒，顺同一个方向用力搅拌至上劲。再加入洋葱碎末、蒜蓉、黑胡椒粉、盐、辣椒粉，搅拌均匀。
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  \: p, F& |) e: r+ H# T2、按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮(分量减半)。把千层酥皮擀成0.3CM厚的薄片，然后切成两块同样大小的长方形。把两个长方形面片叠起来。7 P* [1 d* Y$ [' n0 U( g9 F7 ~" K

2 U# D8 J- \" Y) g3、将叠好的长方形面片再次擀薄，要擀得比叠起来之前还要薄，约0.15CM厚。4 S" |. F$ `) O- r1 b, ]+ @
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4、将擀好的面片切成两个25*35CM的长方形(或切成你喜欢的大小)。
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. U3 U0 x, ]8 c; [4 Y0 m5、取一个长方形面片。在表面铺上第一步做好的猪肉馅。仔细涂抹均匀，周围留出1-2CM的范围不要涂。
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7 ~; S& k( ~/ r9 H: R6、沿着较长的一条边卷起来。
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  \2 k" d$ G; |- ]7、卷到末尾时，用毛刷沾水在末尾的面片上刷一些水，然后卷起来，收口向下放入烤盘。, f7 Z# ]" S: w+ p( u
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8、用同样的方法做好另一个肉卷。并在肉卷表面刷一层鸡蛋液，放进预热好200度的烤箱，烤30分钟左右，表面金黄色即可。出炉后切成2CM宽的小卷，趁热吃最美味。. o9 C# M3 d/ D- }

% _/ P- ~: ^  z0 [# i1、将两层千层酥皮叠起来，可以得到层次更多的酥皮(层次翻倍了)。将层次翻倍的酥皮擀到仅0.15CM厚度，让酥皮的分层更薄，从而达到更为酥松的效果。
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& Q& y( ?# @& t% ?2、这道肉卷里的肉馅，你也可以更换为你喜欢的其他肉馅配方，或者做成牛肉、羊肉馅，味道同样可口。; x( G) Z/ \! n1 h

& r! }4 j, f+ u0 H1 S' E1 E3、肉卷趁热吃最美味。如果凉了，可以用微波炉加热一下，或者放进烤箱重新烤几分钟。# t+ U6 J5 X6 Y! Z8 v