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5 K6 k+ M" O  i& c5 [做法：6 v- f) q& g# K  e/ C" F/ m8 \
一、材料9 e# x3 v9 D8 R& h) w) {# Z4 Q

: K9 `& ?6 ^% N. X! v( Y3 I; O; R* @7 A) ~/ x/ S) v

$ k) x5 {( k" T用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉- `7 m& l7 h) K, t4 m4 `( K

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二、准备$ u2 s9 {" y" e, o

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. c3 T, {* l% t5 E0 |1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。9 k; Z; F+ v3 X  d2 X
2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁) v( _: M( S# A/ @' o( l
3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀
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( o/ O5 z( W- C' K4、鸡丁过油，变色捞起沥油
* }# g4 _* P* V) C5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油
3 }# e8 ^; U1 U6、花椒油爆香整个干辣椒& b+ U/ |5 N$ m: m& q5 u
7、姜末爆香
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8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁4 M# {; G! t) G4 p5 L
9、放入鸡丁拌炒) Y7 n; d& n+ K( e4 q8 }
10、勾薄芡" N1 a9 F/ z9 {7 G
11、放入花生! Y4 o* b# |0 K4 c3 I
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12、蒜末、葱末拌炒
/ Y' V- I2 g/ i. Z+ v" T& Z13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅, ]- t+ r: n$ u( h  Y4 @
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提醒~~6 h: D1 e" f- B& y5 P9 W
1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量
$ x4 v/ V& `' j2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的
3 U5 \* p9 R2 }% F3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦
7 c# `9 W. w9 o( ^( r4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~. P: u1 e( K! i

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[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！/ z( U' R  s% |' g. z

宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表 6 [) s3 `7 H$ A; A; u+ g1 @3 ~
图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
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是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。