[其它] 新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]

娘惹咖喱较为温和，加入椰浆后，口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天，不是骄阳似火的热辣，而是一点一点的回暖，站在太阳下，暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪，咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有满足。" x5 p' r3 \7 \$ A! z  e; e9 ?

/ H- g1 t6 u+ ?* v原料：牛蛙2只，土豆1个，洋葱半个，西红柿1个，干辣椒3个，黄油1小块，葱姜蒜末适量。* [6 u: C9 l8 R( n9 m( f* m% g

/ r  Q5 h0 p/ J" v调料：娘惹咖喱酱 咖喱粉1汤勺，料酒2汤勺，盐1/2茶匙，椰浆150ml（50克椰浆粉+100ml水）。
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2 p; Q, q0 p% j6 C6 P: Q  M- j2 V$ X% A做法：
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+ p# w) h$ Z$ z" J% w1、买回来的牛蛙浸泡、清洗。
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2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。9 M* }/ G, Z4 o$ H% a( y4 H, z

3 V6 K" @) i0 |; f. ^0 x3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。
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4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。" _' S  h- g" z/ H( C6 h

7 @# F. f3 m( O% l3 R) L5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。. e) {' h4 O8 l9 m

! x+ R6 g, E1 G+ ]6、锅加热，放入一小块黄油，至融化。
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7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。8 i  Q9 E& D) U! n% ~
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8、再放入干辣椒一同煎炒。. o7 Y: `& _! M, \& @9 Y* c

0 t8 |9 z7 d5 _6 q9、放入西红柿一起继续煎炒。4 R) P) G& @# q, A7 @, q  w
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10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。' ?) f; B9 |4 _4 {7 O9 r

* \* r4 w2 |8 \- }! X$ j11、放入腌制好的牛蛙翻炒。
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12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。# P; f" Y+ k9 h1 J& O. x+ c" T
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13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。$ i8 U. ?" t1 E
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14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。
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友情提示：
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, M" @# g$ s2 L+ ?  ?4 ]2 L1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。
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2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。
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3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。2 M1 X2 O8 p( h  l) V& x+ ^( Y+ s
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4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。4 o8 D9 v; _' {. H& \( \# P
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5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。
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+ U3 v- f8 d$ L5 n6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。
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喜欢的红心支持。
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[ 本帖最后由 领班 于 2012-2-27 02:22 编辑 ]