制材料烹
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　　材料：苦瓜（400g）、彩椒（2只）、大蒜（3瓣）( \  e' }/ W/ Y6 i

7 a. w3 l% Z. s. P& ~　　调料：豆豉酱（10g）、干豆豉（10g）、刀嘜纯正玉米(粟米)油（15ml）、白砂糖（10g）、白胡椒粉（5g）5 v: [1 x0 h3 C9 l; O% j

2 R4 n/ y( a9 _0 k" f' s　　小贴士
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" L, F' d- b/ T　　1.苦瓜和彩椒要鲜嫩，碧绿饱满。
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) r' R' K$ e( a9 H, L) U0 g: u& J　　2．因为豆豉和豆豉酱较咸，所以菜中不用再放盐。9 v8 Q3 e& n: {* H* f" o
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　　3．适量在苦瓜的菜肴中调入白砂糖，味道会更丰富。7 T3 V% b+ D' P1 c- E3 W9 V

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苦瓜洗净切去两头根蒂，沿长边剖开两半，挖出籽瓤，分别平置，将苦瓜切成约3cm见方，厚3mm的片状。蒜瓣去根部洗净切薄片。
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彩椒去籽蒂切丝。豆豉用刀背压散。
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烧热炒锅将苦瓜片和彩椒丝放入，改中小火煸炒，几分钟后煸干表面水汽，表皮微微发皱时，盛出。( Z! v0 P% w  {% z
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锅中放油，烧热，将蒜片爆香，重新放入煸好的苦瓜、彩椒，将豆豉和豆豉酱放入炒散，调入白砂糖炒匀，即可出锅1 V9 ^/ v: H: ]

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我用苦瓜烧肉，烧鸡，炒蛋，煮汤，凉办，干煸，就还没这么吃过。明天一定试一下。